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Cake courge & cannerberges

 
Un cake à la courge & aux canneberges fraîches incroyablement moelleux & fondant – délicatement parfumé aux épices douces.
Sans farine, sans sucre & sans matière grasse – uniquement composé de purée de courge, d’amandes moulues & d’oeufs.
Une recette de pain à la courge & aux cranberries ici.




Ingrédients
pour 1 moule à cake de 30 x 10 cm

  • 380 g de purée de courge
  • 280 g d’amandes moulues
  • 120 g de canneberges
  • 5 g de levure chimique
  • 4 oeufs
  • cannelle
  • gingembre moulu
  • noix de muscade râpée
  • clous de girofle moulus
 
 
 
cake courge canneberges
 

Note : pour réaliser la purée de courge – cuire des dés de courge à la vapeur & réduire en purée à l’aide d’un mixeur.



cake courge cannebergescake courge canneberges

Préparation

  1. Préchauffer le four à 160°C.
  2. Laver les canneberges.
  3. Battre les oeufs avec la purée de courge et les épices.
  4. Ajouter les amandes et la levure.
  5. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
  6. Incorporer les canneberges.
  7. Répartir dans le moule.
  8. Enfourner 60 minutes.
  9. Démouler.
  10. Laisser tiédir sur une grille.
  11. Déguster tiède ou froid.

 

 

cake courge cannebergescake courge canneberges
cake courge cannebergescake courge canneberges
cake courge cannebergescake courge canneberges

Note : ajouter un ingrédient sucrant si non habitué au 100% sans sucre – sucre de coco, miel, sirop d’érable ou d’agave, stévia,…



cake courge canneberges

Note : conserver enveloppé de papier aluminium – à température ambiante ou pré-tranché au congélateur.



cake courge cannebergescake courge canneberges
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6 Commentaires

  • Reply RoseNoisettes 19 novembre 2015 at 13 h 10 min

    Ce cake semble gourmand et consistant, quelques tranches pour le petit-déjeuner et on a un plein d'énergie ~

  • Reply Gwendoline Meoli 26 janvier 2016 at 6 h 21 min

    Hello! Je viens de tester ce cake que j'aime bcp mais j'ai l'impression de ne pas avoir mis assez d'épices… Saurais-tu environ combien tu en mets de chaque? 1CC?

  • Reply Chloé M. 26 janvier 2016 at 6 h 24 min

    Oula honnêtement je ne sais pas, j'en saupoudre directement depuis le "bocal"… Mais si tu en a mis env 1 cc et qu'il y en a pas assez, mets en 1 cs ! 🙂 par contre je mets toujours plus de cannelle que des autres

  • Reply Anonyme 26 janvier 2016 at 22 h 42 min

    Excellent cake, très moelleux !
    À température ambiante il vaut mieux ne pas le conserver
    plus de deux jours.
    S&A

  • Reply Boutrois 11 janvier 2017 at 15 h 01 min

    Amandes moulues c’est de la poudre d’amande ? Les canneberges peuvent être remplacer par fruits rouges tels que framboises et si oui at la même quantité ?

    • Reply Bowl & spoon 12 janvier 2017 at 10 h 00 min

      Oui et oui.

    Répondre