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Patates douces farcies aux haricots blancs & avocat

Patates douces farcies aux haricots blancs & avocat
Patates douces farcies aux haricots blancs & avocat

Des patates douces farcies aux haricots blancs & aux poivrons - garnies d'avocat & de cottage cheese. Un repas végétarien savoureux & nourrissant - prêt en quelques minutes.

Sans gluten

Ingrédients

pour 4 personnes

  • 800 g de patates douces
  • 200 g de haricots blancs - poids cuits
  • 100 g de poivron rouge
  • 100 g d'avocat
  • 100 g de cottage cheese
  • 50 g de double concentré de tomates
  • 1 oignon rouge
  • 1 oignon nouveau
  • 1 citron vert
  • 5 g de cresson
  • 5 g d'huile de coco
  • 100 ml d'eau
  • poivre de Cayenne
  • cumin moulu

Préparation

  1. Bien rincer les haricots - si utilisation de haricots en boîte.
  2. Egoutter.
  3. Laver le poivron.
  4. Détailler en petits dés.
  5. Hacher l'oignon.
  6. Détailler l'oignon nouveau en fines rondelles.
  7. Presser le citron.
  8. Couper l'avocat en fines tranches.
  9. Arroser de jus de citron.
  10. Placer l'huile de coco dans une casserole.
  11. Chauffer sur feu moyen-fort
  12. Faire revenir l'oignon rouge - 5 minutes.
  13. Ajouter les épices et le concentré de tomates.
  14. Continuer la cuisson 1 minute - en remuant.
  15. Ajouter le poivron.
  16. Verser l'eau.
  17. Baisser sur feu moyen.
  18. Cuire 5 minutes.
  19. Incorporer les haricots.
  20. Réchauffer 3 minutes.
  21. Laver les patates douces.
  22. Percer plusieurs fois avec une fourchette.
  23. Placer entières dans le micro-ondes.
  24. Cuire 5 minutes à chaleur maximale.
  25. Couper en deux dans la longueur - sans aller jusqu'au fond.
  26. Ecarter.
  27. Garnir de haricots, de cottage cheese et d'avocat.
  28. Parsemer de rondelles d'oignon nouveau et de cresson.
  29. Déguster chaud.

Notes

  • Utiliser 4 patates douces de taille moyenne.
  • Remplacer les haricots blancs par d'autres haricots secs au choix - rouges, noirs, azukis, pinto, borlotti,...
  • Prolonger la cuisson des patates douces si nécessaire - jusqu'à ce qu'un couteau les transperce facilement.
Patates douces farcies aux haricots blancs & avocat
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6 Commentaires

  • Reply RoseNoisettes 27 novembre 2015 at 8 h 34 min

    C'est gourmand, sain et coloré. Que demander de plus ? 🙂

  • Reply Laeti 27 novembre 2015 at 19 h 58 min

    Petite question: où trouves-tu des patates douces de qualité? J'ai déjà fait de nombreuses tentatives en supermarché et épiceries, et à chaque fois c'est la grosse déception: fades et farineuses à souhait!
    Merci beaucoup!

  • Reply Chloé M. 27 novembre 2015 at 19 h 59 min

    En supermarché! Et je n'ai jamais mangé une patate douce farineuse (ni fade d'ailleurs) ^^'

  • Reply Anonyme 18 février 2016 at 20 h 55 min

    Recette réalisée à plusieurs reprises, soit avec des haricots blancs soit avec haricots rouges, c'est très bon !
    S&A

  • Reply Melanie BEGNI 11 juillet 2016 at 21 h 33 min

    Si je veut la faire cuir au four la patate douce je dois la mettre combien de temps?

    • Reply Bowl & spoon 12 juillet 2016 at 9 h 50 min

      Environ 40 minutes je pense

    Répondre