Biscuits & muffins Sans gluten Snacks

Biscuits de Noël au chocolat à la farine de coco

Biscuits de Noël au chocolat à la farine de coco
Biscuits de Noël au chocolat à la farine de coco

Des biscuits de Noël au chocolat sans gluten - réalisés avec de la farine de coco. Des biscuits bien croquants aussi gourmands que des biscuits traditionnels - pauvres en glucides, sans beurre & sans sucre.

Sans gluten

Ingrédients

pour 22 biscuits

  • 60 g de farine de coco
  • 85 g de chocolat noir 80%
  • 10 g de sucre de coco
  • 10 g d'huile de coco
  • 2 oeufs
  • vanille en poudre

Préparation

  1. Faire fondre le chocolat au bain-marie.
  2. Incorporer le sucre et l'huile de coco.
  3. Verser dans un bol
  4. Laisser tiédir - 5 minutes.
  5. Incorporer les oeufs et la vanille.
  6. Mélanger au fouet jusqu'à obtention d'une préparation lisse.
  7. Ajouter la farine de coco.
  8. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte.
  9. Former une boule.
  10. Envelopper de film alimentaire.
  11. Placer au réfrigérateur - 30 minutes.
  12. Préchauffer le four à 175°C.
  13. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  14. Fariner un plan de travail et un rouleau à pâtisserie.
  15. Abaisser la pâte sur 5 mm.
  16. Découper des formes à l'aide d'un emporte-pièce.
  17. Disposer sur la plaque.
  18. Enfourner 10 minutes.
  19. Laisser totalement refroidir.
  20. Conserver dans une boîte en métal.

Notes

  • Utiliser un chocolat contenant entre 65 et 90% de cacao - avec ou sans sucre.
  • Contrôler la cuisson après 10 minutes & prolonger de 3 à 5 minutes si nécessaire.
  • Remplacer le sucre de coco par de la stévia, du miel, du sirop d'érable ou d'agave,...
Biscuits de Noël au chocolat à la farine de coco
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21 Commentaires

  • Reply Maite 6 décembre 2015 at 14 h 41 min

    Bonjour,merci pour tes supers recettes et magnifiques photos. Connais-tu et utilises-tu la gomme de guar,xilitol, chia,bicarbonate,arrow-root , psyllium et souchet?quelques ingrédients que je dois utiliser pour cause mais je bug souvent sur les quantités et les résultats ne sont pas aussi concluants que les tiennes…si l envie t en prend de faire du seignalet paleo, je sauterais de joie…

  • Reply Laetitia 6 décembre 2015 at 14 h 41 min

    Au fourneau pour tester cette recette tout de suite !!! ;-))

    Beau dimanche

  • Reply Chloé M. 6 décembre 2015 at 15 h 10 min

    Bonjour,
    Oui j'utilise beaucoup de graines de chia, d'arrow-root (qui s'utilise de la même façon que la fécule de maïs), le bicarbonate de soude (qui s'utilise comme de la levure chimique) et les téguments de psyllium. J'ai une fois fais quelque chose avec des noix tigrées séchées (souchet), mais ce n'est pas un ingrédient que j'aime beaucoup, du moins séché, car je n'ai jamais essayé la farine de souchet. Tu peux chercher sur mon blog les recettes qui en contiennent, cela pourra te donner des idées. Je n'ai jamais utilisé de gomme de guar ni de xilitol par contre.
    Et finalement, je ne connais pas le régime Seignalet, par contre il y a beaucoup de recettes ici qui conviennent parfaitement à un régime paléo.

  • Reply LadyMilonguera 6 décembre 2015 at 20 h 07 min

    Sympa ces petits biscuits…

  • Reply RoseNoisettes 6 décembre 2015 at 20 h 07 min

    Ils sont tout beaux !

  • Reply Recette thermomix 7 décembre 2015 at 9 h 06 min

    Ils sont très beaux. Pour ma part, j'ai fait un cougnou dernièrement 😉

  • Reply Anonyme 7 décembre 2015 at 12 h 14 min

    Je n'utilise pas d'huile coco, je peux remplacer par autre chose?
    Merci pour tes recettes!

  • Reply Chloé M. 7 décembre 2015 at 12 h 15 min

    Oui du beurre ou une autre huile neutre 🙂

  • Reply Manon Valadas 7 décembre 2015 at 13 h 53 min

    Bonjour,
    Par quoi peut-on remplacer les oeufs, je suis végane.
    Bonne continuation ! 🙂

  • Reply Chloé M. 7 décembre 2015 at 13 h 55 min

    Hello,
    Tu peux essayer de faire des oeufs de chia ou de lin.

  • Reply Nefer Descamps 20 décembre 2015 at 13 h 33 min

    Coucou, j'ai hate de les faire pour les fêtes de fin d'année ! Mais j'ai pas de farine de coco :/ Je peux remplacer par de la farine semi-complete ou épeautre ? c'est quoi le mieux et en quelle quantité ?

    merciii 🙂

  • Reply Chloé M. 20 décembre 2015 at 13 h 37 min

    La farine de coco donne une texture assez spéciale aux pâtisseries qu'on obtient avec aucune autre farine. Donc il est possible de la remplacer oui, mais tu n'obtiendras pas exactement le résultat que j'ai obtenu ici (ils seront probablement un peu moins moelleux). Elle a aussi pour caractéristique d'absorber beaucoup plus de liquide que les autres farines, donc il faudra surement en utiliser plus (je ne sais pas les quantités exactes, il faut que tu fasses selon la texture de la pâte).

  • Reply Anonyme 21 décembre 2015 at 12 h 18 min

    De très bons biscuits. La farine de coco donne effectivement une texture particulière ; c'est assez moelleux.
    S&A

  • Reply Marion 14 décembre 2016 at 13 h 38 min

    Cette recette a l’air excellente, je vais la tester ce week-end.
    Combien de temps penses-tu que ces biscuits peuvent se garder ?

    Merci et continues avec toutes tes super recettes !

    • Reply Bowl & spoon 14 décembre 2016 at 18 h 37 min

      Je ne sais pas exactement ^^’ Je pense quelques jours dans une boîte en métal (max 1-2 semaines)

  • Reply Margaux 18 décembre 2016 at 20 h 22 min

    J’ai testé la recette et c’est délicieux au goût, mais au niveau de la texture, ce n’est pas du tout croustillant comme des biscuits, mais au contraire très moelleux. C’est voulu, ou bien je ne les ai pas fait cuire assez longtemps ? En tout cas j’adopte quand même la recette, je ne les prénommerai juste pas « biscuits » mais « moelleux à l’emporte-pièce » dans mon dossier de recettes à refaire 🙂

    • Reply Bowl & spoon 19 décembre 2016 at 0 h 19 min

      Sans être totalement mous, c’est vrai qu’ils ne sont pas super croquants (c’est normal avec la farine de coco). Bon ça reste des biscuits pour moi ^^’ Ou en France (si tu es française ?) vous appelleriez plutôt ça des gâteaux ? Mais tant que c’était bon 🙂

      • Reply Margaux 19 décembre 2016 at 10 h 45 min

        Effectivement, au niveau de la texture, ça se rapproche plus d’un gâteau. Mais pas au niveau de la forme, donc c’est complexe à définir au final, ah ah ! Mais après une nouvelle dégustation de ces biscuits-gâteaux ce matin, je confirme, c’est vraiment délicieux !

  • Reply Flore 28 janvier 2017 at 17 h 50 min

    Bonjour !
    J’aurais 2 questions à propos de cette recette : ma pâte s’effrite beaucoup, peut-on rajouter de l’eau au moment du pétrissage pour bien lier la pâte ? Quel est l’intérêt de la placer au frigo avant ?
    Merci !

    • Reply Bowl & spoon 29 janvier 2017 at 20 h 49 min

      Bien sûr il faut ajuster la quantité de liquide si c’est nécessaire (pour toutes les recettes d’ailleurs, car ça peut dépendre de la marque de la farine utilisée, de l’humidité, etc.). La placer au frigo pour qu’elle refroidisse et qu’elle colle moins, pas obligatoire je pense que ça marche aussi si on n’attend pas 🙂

      • Reply Flore 30 janvier 2017 at 18 h 18 min

        Merci beaucoup pour la réponse. J’ai oublié de préciser que j’ai utilisé du chocolat 100%, c’est peut-être pour ça que m’a pâte me semblait plus friable…

    Répondre