Biscuits & muffins Sans gluten Snacks

Biscuits de Noël mandarine & sarrasin sans gluten

Biscuits de Noël mandarine & sarrasin sans gluten

Des biscuits de Noël parfumés à la mandarine réalisés avec de la farine de sarrasin, des amandes moulues & des graines de lin - sans gluten, sans sucre, sans produit laitier & sans oeuf.

Sans gluten / vegan

Ingrédients

pour 50 biscuits

  • 200 g de farine de sarrasin
  • 80 g d'amandes moulues
  • 20 g de graines de lin moulues
  • 20 g de stévia en poudre
  • 2 mandarines
  • 100 ml de lait de soja
  • 50 ml d'eau
  • cannelle
  • gingembre moulu

Préparation

  1. Mélanger les graines de lin avec l'eau.
  2. Laisser reposer - 10 minutes.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  5. Râper les zestes des mandarines.
  6. Mélanger la farine avec les amandes moulues, la stévia, les zestes, la cannelle et le gingembre.
  7. Incorporer les graines de lin et le lait.
  8. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte.
  9. Former une boule.
  10. Fariner généreusement un plan de travail et un rouleau à pâtisserie.
  11. Abaisser la pâte - sur 8 mm.
  12. Découper des formes à l'aide d'un emporte-pièce.
  13. Disposer sur la plaque.
  14. Enfourner 10 minutes.

Notes

  • Remplacer la mandarine par de l'orange.
  • Remplacer le lait de soja par un autre lait au choix végétal ou non - lait d'amande, lait de coco, lait de riz, lait entier,...
  • Ne pas abaisser trop finement la pâte & ne trop cuire pour qu'ils restent un peu moelleux - contrôler la cuisson après 8 min.
Biscuits de Noël mandarine & sarrasin sans gluten
Biscuits de Noël mandarine & sarrasin sans gluten
Biscuits de Noël mandarine & sarrasin sans gluten
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9 Commentaires

  • Reply LadyMilonguera 20 décembre 2015 at 13 h 33 min

    Jolis comme tout ces petits biscuits !

  • Reply Anonyme 21 décembre 2015 at 12 h 18 min

    Très tentant ces biscuits. En plus j'ai tout ce qu'il faut à la maison. J'ai juste une petite interrogation avant de me lancer : les graines de lin sont bien moulues ?

  • Reply Julie 21 décembre 2015 at 12 h 18 min

    Est-ce que je peux remplacer la farine de sarrasin par une autre farine ??

  • Reply Chloé M. 21 décembre 2015 at 12 h 19 min

    Oui je pense que ça ne pose pas de problème, mais le goût ou la texture sera peut-être un peu différent

  • Reply Chloé M. 21 décembre 2015 at 12 h 19 min

    Oups j'ai effectivement omis de le préciser, je rectifie cela. Oui elles sont moulues 🙂

  • Reply RoseNoisettes 22 décembre 2015 at 10 h 46 min

    Tes sablés me donnent tant envie !
    Ce petit goût de sarrasin est addictif !

  • Reply Anonyme 6 janvier 2016 at 10 h 41 min

    Très bons : la mandarine équilibre le goût (d'habitude assez fort) de la farine de sarrasin.
    S&A

  • Reply Cassandra 12 décembre 2017 at 11 h 06 min

    Bonjour,
    puis-je remplacer les amandes moulues par de la poudre de noisettes ? 🙂

    • Reply Bowl & spoon 14 décembre 2017 at 1 h 44 min

      Oui bien sûr ! 🙂

    Répondre