Pains Petit-déjeuner & brunch Sans gluten

Pain sarrasin, soja & lupin sans gluten

Pain sarrasin, soja & lupin sans gluten
Pain sarrasin, soja & lupin sans gluten

Un pain sans gluten aux farines de sarrasin, de soja & de lupin - avec du quinoa, du millet & des graines de lin. Très riche en protéines & en fibres, moyennement riche en glucides & sans aucune matière grasse. Un délicieux pain avec une mie moelleuse & une croute croustillante - dont on peut découper de fines tranches bien régulières.

Sans gluten

Ingrédients

pour 1 moule de 26 x 10 cm

  • 100 g de farine de sarrasin
  • 100 g de farine de soja
  • 50 g de farine de lupin
  • 50 g de protéines en poudre
  • 80 g de quinoa - poids cuit
  • 50 g de millet - poids cru
  • 30 g de graines de lin égrugées
  • 5 g de bicarbonate de soude
  • 90 g de séré maigre
  • 2 oeufs
  • 250 ml d'eau

Préparation

  1. Préchauffer le four à 190°C.
  2. Recouvrir le moule de papier sulfurisé.
  3. Mélanger les farines avec les protéines en poudre, le quinoa, le millet, les graines de lin et le bicarbonate.
  4. Incorporer le séré et les oeufs.
  5. Verser l'eau.
  6. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte épaisse et collante.
  7. Répartir dans le moule.
  8. Lisser le dessus.
  9. Enfourner 55 minutes.
  10. Démouler.
  11. Laisser refroidir sur une grille.

Notes

  • J'ai utilisé de la caséine comme sorte de protéines - remplacer par 50 g de farine au choix. 
  • Remplacer la farine de soja ou de lupin par une autre farine au choix - avec ou sans gluten.
  • Ajouter des graines, des fruits secs ou des fruits oléagineux au choix si désiré.
Pain sarrasin, soja & lupin sans gluten
Pain sarrasin, soja & lupin sans gluten
Pain sarrasin, soja & lupin sans gluten
Pain sarrasin, soja & lupin sans gluten
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Pain sarrasin, soja & lupin sans gluten
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8 Commentaires

  • Reply wattoote 27 décembre 2015 at 1 h 26 min

    il est terrible ton pain il a tout pour me plaire surtout

  • Reply Recette thermomix 27 décembre 2015 at 20 h 43 min

    Il a l'air excellent. Avec un peu de beurre, quelques radis, hummm, cela doit être un régal 😉

  • Reply Anonyme 10 février 2016 at 10 h 59 min

    bonjour je confirme pain excellent, moelleux , rassasiant, se congèle très bien
    Merci
    smahane

  • Reply Vahiné 23 juin 2016 at 7 h 49 min

    Hello Chloé encore un joli pain 🙂 Le seré est il indispensable ?

    • Reply Bowl & spoon 26 juin 2016 at 8 h 46 min

      Il est indispensable dans la mesure ou il faut quelque chose de liquide, mais tu peux le remplacer par du yaourt nature ou du fromage blanc (l’équivalent du séré en France) ou de la compote de pommes si tu es végétalienne.

  • Reply CHLOE 29 juin 2016 at 6 h 49 min

    Bonjour Vahiné,
    Si comme moi, tu es allergique au lactose, essaye de remplacer le séré par du tofu ‘soyeux’.

  • Reply Marine 11 février 2017 at 10 h 02 min

    Salut Chloé! 🙂
    En ce qui concerne les protéines en poudre, tu mets une protéine avec ou sans saveur? J’ai très envie de tester mais je n’ai que de la caséine au chocolat…

    • Reply Bowl & spoon 12 février 2017 at 12 h 38 min

      Je crois que j’avais mis vanille là, mais comme tu veux. Simplement il sera un peu sucré donc à manger avec du sucré ensuite (sauf si tu aimes le sucré-salé ahah)

    Répondre