Entrées & plats Pancakes & crêpes Sans gluten

Tortillas souples sans gluten

Tortillas souples sans gluten
Tortillas souples sans gluten

Des galettes souples sans gluten - composées d'amandes moulues, de farine de coco & de fécule de maïs. Des tortillas végétaliennes - avec des graines de chia à la place des oeufs & du lait de riz à la place du lait de vache. Idéales pour les wraps, fajitas, burritos, quesadillas, enchilladas,...

Sans gluten / vegan

Ingrédients

pour 2 tortillas

  • 15 g d'amandes moulues
  • 15 g de farine de coco
  • 15 g de fécule de maïs
  • 15 g de graines de chia
  • 5 g d'enveloppes de graines de psyllium
  • 45 ml d'eau
  • 30 ml de lait de riz
  • 5 ml d'huile de coco

Préparation

  1. Préchauffer le four à 220°C.
  2. Mélanger les graines de chia avec l'eau.
  3. Laisser reposer - 10 minutes.
  4. Faire fondre l'huile de coco au micro-ondes - si nécessaire.
  5. Mélanger les amandes moulues, la farine de coco, la fécule et les téguments de psyllium.
  6. Incorporer les graines de chia.
  7. Verser l'huile et le lait.
  8. Bien mélanger.
  9. Former une boule.
  10. Laisser reposer - 5 minutes.
  11. Diviser la pâte en deux.
  12. Abaisser le plus finement possible - entre deux feuilles de papier sulfurisé.
  13. Glisser chaque tortilla sur une plaque de cuisson.
  14. Enfourner 5 minutes.
  15. Garnir d'ingrédients au choix.
  16. Déguster chaud, tiède ou froid.

Notes

  • Une recette de burrito avec ces tortillas ici.
  • Ajouter des herbes ou épices si désiré - thym séché, origan séché, cumin moulu, curry, paprika,...
  • Ne pas trop cuire pour qu'elles restent bien souples - contrôler la cuisson après 3 minutes & prolonger si nécessaire.
  • Conserver jusqu'à 5 jours au réfrigérateur & réchauffer rapidement avant de déguster.
Tortillas souples sans gluten
Tortillas souples sans gluten
Tortillas souples sans gluten
Tortillas souples sans gluten
Tortillas souples sans gluten
Tortillas souples sans gluten
Tortillas souples sans gluten
Tortillas souples sans gluten
Tortillas souples sans gluten
Tortillas souples sans gluten
Tortillas souples sans gluten

D'autres idées

11 Commentaires

  • Reply Miss Pat' 5 janvier 2016 at 12 h 00 min

    Bonjour miss ! Je trouve que ton idée de tortillas avec de la farine de coco est vraiment excellente ! Je cherchais justement une recette comme ça. Bravo, le côté souple a l'air d'être vraiment réussi aussi !

    Je profite de ce post pour te souhaiter une excellente année 2016, qu'elle t'apporte beaucoup de joie, de bonheur, de réussite. Bisous !

  • Reply Chloé M. 5 janvier 2016 at 12 h 50 min

    Oui niveau souplesse ça marche super bien 🙂
    Merci beaucoup pour ton commentaire, une très belle année à toi aussi !

  • Reply Piegelin Eve 5 janvier 2016 at 14 h 35 min

    Coucou Chloé!
    et avant tout Très bonne année 2016! je te suis à présent aussi sur ton IG perso et ouaw tu es source de motivation!

    ensuite merci pour cette belle recette qui a l'air délicieuse pour en effet faire des wraps végétariens, je pense me régaler!
    petite question: je ne connais pas du tout les "enveloppes de graines de psyllium" est-on obligé d'en mettre ?

    merci pour ton retour!
    bisous

  • Reply Chloé M. 5 janvier 2016 at 14 h 45 min

    Hello!
    Merci beaucoup et très bonne année à toi aussi 🙂

    Alors oui elles sont nécessaires. Le psyllium est une plante dont on peut consommer les graines et l'utilisation de l'enveloppe de ces graines permet d'avoir une pâte assez élastique et qui ne s'effrite pas. Elles libèrent du mucilage et gonflent au contact de liquide, comme les graines de chia ou de lin.

    C'est assez magique pour obtenir toute sorte de pain et autres sans gluten, donc n'hésites pas à t'en procurer! Fais bien attention à ne pas acheter de graines entières (les enveloppes se trouvent aussi sous le nom de téguments de psyllium) ni de psyllium noir (il faut utiliser des téguments de psyllium blond).

    Voilà et je te laisse un site si tu veux plus d'informations : http://www.psyllium.fr

    Et pour avoir des idées de ce qu'on peut faire avec, je te mets d'autres recettes ici :
    http://www.bowl-and-spoon.com/2015/05/muffins-de-graines-noix.html
    http://www.bowl-and-spoon.com/2015/11/pain-plat-farci-courge-fromage-frais.html
    http://www.bowl-and-spoon.com/2015/03/pain-de-graines-de-flocons-de-quinoa.html

    Et je publie bientôt une recette de petits pains sans gluten absolument parfaits (grâce au psyllium)

  • Reply Rosenoisettes 5 janvier 2016 at 20 h 40 min

    Ces petites galettes semblent bien gouteuses !
    Il faut que j'en fasse des tradi, maintenant que j'ai de la farine de maïs 🙂
    Bonne semaine ~

  • Reply Anne 7 janvier 2016 at 20 h 55 min

    Je viens à l'instant de tester cette tortilla : elle est excellente ! Vraiment merci beaucoup pour avoir eu l'idée d'associer ces ingrédients dans cette tortilla (ou wrap, j'ai jamais trop compris la différence, c'est en tout cas en tant que "wrap" que je l'ai garnie et mangée). C'est sans gluten, super facile à étaler (et presque pas de vaisselle vu la technique d'abaissement), vraiment rapide. J'ai tout suivi à la lettre si ce n'est que, par flemme d'allumer le four pour ça, j'ai fait cuire à la poêle, sans matière grasse. C'était vraiment parfait, donc bravo !

  • Reply Piegelin Eve 8 janvier 2016 at 11 h 57 min

    Je te remercie beaucoup pour ces explications car je ne connaissais pas du tout cet "ingrédient magique" que je vais tenter de me procurer dans mon magasin bio en suivant tes recommandations! Hate de voir ta recette de petits pains sans gluten!
    Bonne journée
    Bises

  • Reply Anonyme 7 février 2016 at 12 h 44 min

    Excellentes tortillas, très légères !
    S&A

  • Reply Maria José Villamarin 14 avril 2016 at 9 h 27 min

    Elles ont l'air top! Mais peu-on remplacer les enveloppes de graines de psyllium par des graines de chia?

  • Reply Chloé M. 14 avril 2016 at 10 h 49 min

    Je ne suis pas persuadée que ça marche… Enfin je pense que ça marche mais il faut peut-être s'attendre à ce qu'elles soient un peu friables et pas aussi souples

  • Reply Burrito aux oeufs, patates douces, haricots rouges & avocat – Bowl & spoon 18 novembre 2016 at 0 h 10 min

    […] Des burritos aux oeufs brouillés & aux patates douces – avec des haricots rouges, de l'avocat & du fromage de chèvre. Idéal pour un petit-déjeuner ou un lunch rassasiant & riche en protéines. Ici réalisés avec des tortillas sans gluten – recette ici. […]

  • Répondre