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Sauce citron & safran au beurre de chanvre

Sauce citron & safran au beurre de chanvre
Sauce citron & safran au beurre de chanvre

Une sauce délicieusement crémeuse aromatisée au citron & au safran - riche en protéines & en bonnes graisses. Sans crème & sans beurre - uniquement réalisée avec du lait & de la purée de graines de chanvre. Idéale pour accompagner des poissons, coquillages ou crustacés.

Sans gluten

Ingrédients

  • 250 ml de lait demi-écrémé
  • 40 g de beurre de graines de chanvre
  • 1 citron bio
  • 125 mg de safran moulu
  • poivre au citron

Préparation

  1. Porter le lait à frémissement - sur feu moyen.
  2. Incorporer la purée de graines de chanvre.
  3. Bien délayer - à l'aide d'un fouet.
  4. Ajouter le safran.
  5. Mélanger.
  6. Baisser sur feu doux.
  7. Laisser réduire 15 minutes.
  8. Incorporer les zestes de citron.
  9. Ajouter le jus graduellement - en mélangeant.
  10. Assaisonner de poivre au citron.
  11. Continuer la cuisson 5 minutes - en fouettant.
  12. Servir chaud.

Notes

  • J'ai utilisé le beurre de graines de chanvre de Keimling.
  • Remplacer le beurre de chanvre par une autre purée de graines ou de noix au choix - tahini, beurre d'amandes, purée de cajou,...
  • Une recette avec cette sauce ici.
Sauce citron & safran au beurre de chanvre
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