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Burrito aux oeufs, patates douces, haricots rouges & avocat

Burrito aux oeufs, patates douces, haricots rouges & avocat
Burrito aux oeufs, patates douces, haricots rouges & avocat

Des burritos aux oeufs brouillés & aux patates douces - avec des haricots rouges, de l'avocat & du fromage de chèvre. Idéal pour un petit-déjeuner ou un lunch rassasiant & riche en protéines. Ici réalisés avec des tortillas sans gluten - recette ici.

Sans gluten

Ingrédients

pour 2 burritos

  • 2 tortillas souples - recette ici ou ici
  • 4 oeufs
  • 2 blancs d'oeuf
  • 80 g de patates douces
  • 80 g de haricots rouges - poids cuits
  • 60 g d'avocat
  • 60 g de fromage de chèvre frais
  • 5 g d'huile de coco
  • graines de cumin
  • poivre
  • sel

Préparation

  1. Ecraser le fromage de chèvre.
  2. Incorporer les graines de cumin.
  3. Bien mélanger.
  4. Laver la patate douce.
  5. Piquer plusieurs fois avec une fourchette.
  6. Placer entière au micro-ondes.
  7. Cuire 5 minutes – à chaleur maximale.
  8. Laisser tiédir.
  9. Détailler en petits dés.
  10. Rincer les haricots – si utilisation de haricots en boîte.
  11. Bien égoutter.
  12. Couper l’avocat en tranches.
  13. Battre les oeufs avec les blancs d’oeuf.
  14. Assaisonner de poivre et de sel.
  15. Faire fondre l’huile de coco dans une poêle – sur feu moyen.
  16. Verser les oeufs.
  17. Cuire 3 minutes – sans cesser de remuer.
  18. Etaler du fromage de chèvre au centre de chaque tortilla.
  19. Recouvrir d’oeufs brouillés.
  20. Ajouter les haricots et les patates douces.
  21. Terminer par les tranches d’avocat.
  22. Enrouler les burritos.
  23. Réchauffer rapidement au micro-ondes.
  24. Déguster chaud.

Notes

  • N'utiliser que des oeufs entiers si désiré - 5 au total.
  • Préparer une grande quantité, envelopper de film alimentaire & conserver au congélateur - décongeler au micro-ondes.
  • Une vidéo montrant comment enrouler un burrito ici.
Burrito aux oeufs, patates douces, haricots rouges & avocat
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5 Commentaires

  • Reply Maêva Martin 9 janvier 2016 at 11 h 26 min

    Je n'ai jamais entendu parler de cette recette ! Et rien que les photos m'ouvrent l'appétit 🙂 ♥

  • Reply Anonyme 9 janvier 2016 at 18 h 13 min

    Je vais demain acheter un avocat ( c'est le seul aliment qui me manque) pour réaliser cette recette trop gourmande. Merci pour le partage
    Misty

  • Reply S&A 12 juin 2016 at 20 h 50 min

    Nous les avons faits avec la recette de tortillas souples, c’était très bon !

    • Reply S&A 17 novembre 2016 at 19 h 17 min

      (Un bug est apparu : la préparation qui s’affiche n’est pas celle des burritos.)

      • Reply Bowl & spoon 18 novembre 2016 at 0 h 11 min

        Merci beaucoup, c’était un bug de ma part ! Haha je mets à jour la mise en page des articles et j’ai oublié de c/c la préparation. C’est corrigé 🙂

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