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Pains à hamburger aux légumes sans gluten

Pains à hamburger aux légumes sans gluten
Pains à hamburger aux légumes sans gluten

Des petits pains tout moelleux & sans gluten aux légumes - aux carottes, aux tomates & à l'oignon. Sans gluten, sans sucre & sans matière grasse - réalisés avec des amandes, des graines de lin & des téguments de psyllium. A utiliser pour des hamburgers, des sandwiches, des tartines,... ou à déguster tels quels.

Sans gluten

Ingrédients

pour 4 petits pains

  • 100 g d'amandes blanches moulues
  • 50 g de graines de lin égrugées
  • 20 g de téguments de graines de psyllium blond
  • 5 g de graines de sésame noir
  • 5 g de bicarbonate de soude
  • 80 g de carottes
  • 80 g de tomates
  • 1 oignon rouge
  • 1 oeuf
  • 25 ml d'eau
  • ail moulu
  • paprika
  • poivre de Cayenne

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  3. Couper les carottes en dés.
  4. Couper la tomate et l'oignon en morceaux.
  5. Placer dans un mixeur.
  6. Ajouter l'oeuf et l'eau.
  7. Mixer jusqu'à obtention d'une purée lisse.
  8. Ajouter les amandes, les graines de lin, le psyllium, le bicarbonate, l'ail, le paprika et le poivre de Cayenne.
  9. Continuer de mixer pour bien incorporer.
  10. Former 4 boules.
  11. Disposer sur la plaque.
  12. Aplatir légèrement.
  13. Badigeonner le dessus d'eau - à l'aide d'un pinceau.
  14. Saupoudrer de graines de sésame.
  15. Enfourner 20 minutes.
  16. Laisser refroidir sur une grille.

Notes

  • Les téguments de psyllium permettent d'obtenir une texture réellement semblable à celle de pain - plus d'infos ici.
  • N'utiliser que les enveloppes de graines de psyllium blond - ne pas utiliser de graines de psyllium entières ni de psyllium noir.
  • Une recette de sandwich avec ces petits pains ici.
Pains à hamburger aux légumes sans gluten
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23 Commentaires

  • Reply Johanna Le Berre 16 janvier 2016 at 23 h 00 min

    Je pense sérieuse à te faire une statue ! Miam un vrai régale et une recette parfaite pour éviter de mélanger protéines et féculents ! Merci

  • Reply Recette thermomix 16 janvier 2016 at 23 h 00 min

    Sympa ces petits pains. Ils iraient bien avec ma sauce 😉

  • Reply Johanna Le Berre 16 janvier 2016 at 23 h 00 min

    Miam recette parfaite que je vais tester demain… Mais il me manque du psyllium… Où l'achètes-tu ?

  • Reply Mag Galette 16 janvier 2016 at 23 h 00 min

    Bonjour, qu'est-ce que sont les "téguments de psyllium blonds" ? Ces petits pains sont tout simplement magnifiques. Merci !

  • Reply Chloé M. 16 janvier 2016 at 23 h 06 min

    Le psyllium est une graine dont l'enveloppe libère du mucilage (une sorte de gel) au contact de liquide. On peut donc l'utiliser pour "remplacer" le gluten pour avoir des pains sans gluten avec une texture de pain. Je te laisse lire tous les bienfaits du psyllium ici : http://psyllium.fr/les-formidables-proprietes-du-psyllium-blond/

  • Reply Chloé M. 16 janvier 2016 at 23 h 08 min

    En magasin bio (on en trouve aussi sur internet)

  • Reply Chloé M. 16 janvier 2016 at 23 h 08 min

    Hahah tu m'as bien fait rire ! J'en serai ravie 😀

  • Reply Ade 19 janvier 2016 at 11 h 30 min

    Merci pour cette superbe recette, je decouvre votre blog et j'en suis ravie ! Par quel autre ingredient pourrais-je remplacer la poudre d'amande ? D'avance merci et bonne continuation.

  • Reply Chloé M. 19 janvier 2016 at 12 h 03 min

    Pour quelles raisons voulez-vous la remplacer ? Allergie aux fruits oléagineux ? Car vous pourriez utiliser des noisettes en poudre c'est pareil, mais sinon… J'imagine que de la farine de coco pourrait faire l'affaire, il faudrait peut-être ajuster la quantité d'ingrédients humides ou en mettre moins que la quantité d'amandes. Sinon je ne sais pas trop, c'est assez dur à dire sans essayer…

  • Reply Ade 20 janvier 2016 at 15 h 35 min

    Merci pour la reponse rapide ;-). J'habite aux Etats Unis depuis peu et je n'ai pas trouve d'amandes blanches… mais je continue de chercher…

  • Reply Chloé M. 20 janvier 2016 at 15 h 37 min

    Haa! Mais dans ce cas utilises des amandes entières moulues ça ira très bien! Tu ne trouves pas d' "almond meal" ou "almond flour" ?

  • Reply Ade 21 janvier 2016 at 21 h 30 min

    Super, c'est ce que je vais faire. Oui, il y a de l"almond flour", c'est que j'ai l'habitude de tout moudre moi-meme ;-). Je file en cuisine, hate de realiser les petits pains !

  • Reply Anonyme 31 janvier 2016 at 10 h 47 min

    Délicieux ! Pour des petits pains plus croustillants attendre 2 jours pour les déguster si possible 😉

  • Reply Ade 3 février 2016 at 9 h 18 min

    Recette testee et approuvee ! Simple, rapide, efficace, surtout pour les lunchbox des enfants. Les pains ont tres bien gonfle a la cuisson mais se sont par la suite beaucoup affaisses en refroidissant… des idees pour eviter ce probleme ? Merci encore pour ce partage, les enchainements de photos sont parfaits pour suivre la recette pas a pas, bravo !

  • Reply Chloé M. 3 février 2016 at 20 h 01 min

    Ha mince, les miens se sont très légèrement affaissés à la sortie du four mais ils sont quand même restés bien ronds… Je ne sais vraiment pas non, désolé :-/

  • Reply Chloé M. 8 février 2016 at 23 h 14 min

    Oui le psyllium c'est vraiment magique ! Ca fait peur à beaucoup de monde car c'est absolument inconnu chez nous mais il se fait gentiment une petite place (un peu comme le chia qu'on trouve partout maintenant alors que tout le monde râlait quand j'en utilisais dans mes recettes au début… Hahah). Très contente que les pains t'aient plu 🙂

  • Reply Charline 15 février 2016 at 20 h 55 min

    Pain enfournés, mais oubli du bicarbonate de soude alimentaire, les pains ne vont pas montés ? 🙁
    Est il possible de les faire sans du coup ? A voir en direct !
    Merci d'avance !

  • Reply Chloé M. 15 février 2016 at 20 h 57 min

    Et bien, à toi de me dire… ^^' Ils ont gonflés ?

  • Reply Charline 16 février 2016 at 14 h 36 min

    Hé bien .. non ! J'ai laissé 20 minutes, l'intérieur n'avait pas cuit, le pain pas monté haha 🙁
    Je vais retester cette semaine, car normalement au bout de 20 minutes le pain a monté et est cuit ?!
    A quoi sert vraiment le bicarbonate ?

  • Reply Chloé M. 16 février 2016 at 14 h 42 min

    Et bien oui, normalement après 20 minutes ils sont comme sur les photos : cuits et légèrement gonflés. As-tu bien utilisé des enveloppes de psyllium blond ? S'ils n'ont pas cuits au milieu je pense que la pâte était trop humide, ou la cuisson trop courte (les fours ne fonctionnent jamais exactement pareil donc il peut être nécessaire d'ajuster un peu le temps de cuisson). Mais effectivement le bicarbonate sert d'agent levant.

  • Reply Charline 16 février 2016 at 15 h 26 min

    Alors je vais réessayer 🙂 Merci !

  • Reply RABIA 28 juin 2016 at 1 h 37 min

    Bonjour merci pour tes recettes et ton blog simple et effiace je le decouvre petit a petit ….une question jai des amies vegan pourrait on remplacer l oeuf par autre chose ? as tu deja essayé ? merci

    • Reply Bowl & spoon 30 juin 2016 at 9 h 02 min

      Non je n’ai jamais essayé, mais je pense que tu peux simplement augmenter un petit peu la quantité de psyllium et ça devrait aller 🙂

    Répondre