Cakes, gâteaux & tartes Desserts Sans gluten

Gâteau au citron & noix de coco

Gâteau au citron & noix de coco
Gâteau au citron & noix de coco

Un délicieux gâteau moelleux au citron & à la noix de coco - végétalien & sans gluten. Réalisé avec des amandes en poudre, de la noix de coco râpée & de la farine de sarrasin - sans sucre & sans matière grasse.

Sans gluten / vegan

Ingrédients

pour 1 moule rectangles de 20 x 14 cm

  • 150 g d'amandes moulues
  • 50 g de noix de coco râpée
  • 50 g de farine de sarrasin
  • 30 g de graines de chia
  • 25 g d'arrow-root
  • 10 g de levure chimique
  • 2 citrons bio
  • 100 ml de lait
  • 100 ml d'eau

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Recouvrir le moule de papier sulfurisé.
  3. Mélanger les graines de chia avec l'eau.
  4. Laisser gonfler - 10 minutes.
  5. Râper les zestes et presser les citrons.
  6. Mélanger les amandes moulues avec la noix de coco, la farine de sarrasin, l'arrow-root, les zestes de citron et la levure.
  7. Verser le jus de citron et le lait.
  8. Incorporer les graines de chia.
  9. Bien mélanger.
  10. Répartir dans le moule.
  11. Parsemer de noix de coco râpée.
  12. Enfourner 45 minutes.
  13. Laisser tiédir.
  14. Démouler.
  15. Laisser refroidir sur une grille.

Notes

  • Utiliser un lait végétal pour un version végétalienne - lait d'amande, de riz, de soja, de coco,...
  • Ajouter un ingrédient sucrant si désiré - miel, sirop d'érable ou d'agave, sucre de coco, sucre de canne,...
  • L'arrow-root est de la fécule de maranta - remplacer par de la fécule de maïs ou de pomme de terre.
Gâteau au citron & noix de coco
Gâteau au citron & noix de coco
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27 Commentaires

  • Reply Mathilde 24 janvier 2016 at 14 h 51 min

    Salut !
    ca a l'air super bon mais je me demande par quoi peut on remplacer l'arrow root ?
    Merci pour tes recettes 🙂

  • Reply LadyMilonguera 24 janvier 2016 at 14 h 51 min

    je t'en prendrais bien un bout dis donc !

  • Reply Chloé M. 24 janvier 2016 at 14 h 52 min

    C'est écrit dans l'article : l'arrow-root est de la fécule de maranta – remplacer par de la fécule de maïs ou de pomme de terre.
    🙂

  • Reply Anonyme 24 janvier 2016 at 19 h 34 min

    bonjour J'ai essayé deux fois la recette, pour être bien certaine de ne pas m'être trompée car toutes, TOUTES tes recettes que j'ai essayées ( au moins 10) ont été un succès..Mais là j'ai dû rater quelque chose…goût très fade limite pas terrible ( je n'ai pas mis de sucre car je n'aime pas trop sucré)… Je ne comprends pas ce que j'ai pu rater…snif..( ta soupe d'automne cuit actuellement, ça je sais qu'elle sera délicieuse pour l'avoir réalisée trois fois déjà à la lettre). Retrouves tu le goût du citron dans ton gâteau? quelle est la saveur dominante?
    Smahane

  • Reply Chloé M. 24 janvier 2016 at 19 h 37 min

    Ha mince, c'est étonnant moi je l'ai adoré! Ma fois certaines fois ça marche pas.. Le mien était bien citronné avec le goût de noix de coco qui ressortait quand même bien. Et il était super moelleux grâce aux amandes..
    Je vais le refaire pour voir si la recette est vraiment au point et si j'ai à nouveau le même résultat 🙂

  • Reply Anonyme 25 janvier 2016 at 9 h 30 min

    ah super merci Chloé car j'adore le citron et la noix de coco…
    bonne soirée

  • Reply Chloé M. 30 janvier 2016 at 12 h 25 min

    Alors j'ai refait la recette hier soir en la suivant à la lettre. Je t'avoue que je ne sais pas pourquoi tu as obtenu ce résultat, car mon gâteau était à nouveau très bon! Le goût du citron est vraiment bien présent, celui de noix de coco un peu plus discret. Est-ce que tu utilises bien le zeste des deux citrons + le jus des deux citrons ? Tu as remplacé un des ingrédients par un autre..?

  • Reply Anonyme 7 février 2016 at 10 h 39 min

    et les graines de chia par des graines de lin moulues?

  • Reply Anonyme 7 février 2016 at 10 h 39 min

    SAlut Chloe, est-ce que tu crois que je peux utiliser de la farine de coco au lieu de la farine de sarrasin?

  • Reply Chloé M. 7 février 2016 at 10 h 40 min

    Le résultat ne sera pas tout à fait identique mais oui il ne devrait pas y avoir de problème 🙂 Ajustes juste la quantité de lait si c'est nécessaire car la farine de coco absorbe plus de liquide que les autres farines

  • Reply Anonyme 7 février 2016 at 12 h 44 min

    Bah finalement il me restait pile 50g de farine de sarrasin 🙂 et j'ai fait un mix chia/min. Ca marche bien! Pas assez sucré pour le mâle mais ça se résout bien avc une couche de confiture ou de lien!

  • Reply Chloé M. 7 février 2016 at 12 h 46 min

    Ha top! Oui il faut ajouter un peu d'un ingrédient sucrant pour les gens qui ne sont pas habitués au non sucré, mais tant mieux si avec un peu de confiture il aime 🙂 Merci pour le retour en tout cas

  • Reply Anonyme 8 février 2016 at 12 h 05 min

    j'ai peut être oublié ou sauté une étape…

  • Reply Anonyme 8 février 2016 at 12 h 05 min

    bonjour bah nan grrr alors je vais tenter de le refaire et promis je te redirais si j'ai réussi à obtenir un gâteau comme le tiens…Sinon je mettrai cela sur une question de goût et de préférence gustative… Merci encore d'avoir refait la recette…..bonne soirée

  • Reply Le renard et les raisins 8 février 2016 at 23 h 12 min

    Bonjour Chloé 🙂
    J'ai réalisé ton gâteau ce soir même ! Ce fut un succès, même si je veillerai à plus le sucrer la prochaine fois 🙂 On sent bien le citron, et j'avais parsemé de copeaux épais de noix de coco sur le dessus. Délicieux !
    Je partage cette recette sur mon blog dès que possible 🙂
    Bises gourmandes
    Andréa

  • Reply Chloé M. 8 février 2016 at 23 h 16 min

    Oui le goût du citron est bien présent, c'est ce que j'aime dans ce gâteau 🙂 Contente que la recette t' (vous?) ait plu. Et merci pour le partage, je jetterai un oeil !
    Belle soirée !

  • Reply Anonyme 14 mars 2016 at 9 h 19 min

    Ce gâteau est très bon ! Il n'est effectivement pas sucré du tout et pour nous c'est très bon comme ça…
    S&A

  • Reply LadyMilonguera 21 mai 2016 at 8 h 45 min

    Ces petits carrés sont bien tentants !

  • Reply Virginie G. 26 juin 2016 at 11 h 12 min

    Salut, Chloé, ça faisait un moment que ce gâteau me faisait envie( j’adore la noix de coco et le citron); je l’ai fait hier et goûté ce matin avant ma séance de running et c’est tout simplement un délice, bon j’y ai ajouté un peu de miel. Je ne vais pas tarder à le refaire:) merci pour la recette. Une fidéle lectrice.

  • Reply Maeva 7 octobre 2016 at 13 h 22 min

    Bonjour,

    Impossible de trouver des graines de chia (ou de lin) car j’étais dans le rush ce midi. Aurais-tu une idée d’ingrédient par lequel je peux remplacer les graines (ex: oeufs) ?
    En tout cas ça a l’air vraiment top, je fais ce gâteau et les steaks poulet/avocat ce soir 🙂

    • Reply Bowl & spoon 7 octobre 2016 at 17 h 53 min

      Oui tu peux mettre 2 oeufs à la place 🙂

  • Reply Gâteau au citron & noix de coco ! ( de bowl-and-spoon ) : Les recettes de Manue 25 avril 2017 at 17 h 10 min

    […] Gâteau au citron & noix de coco […]

  • Reply vegan67 3 juillet 2017 at 21 h 28 min

    Bonjour,

    J’ai testé la recette mais le gâteau n’a pas du tout cuit excepté la noix de coco sur le dessus. Pourtant j’ai suivi la recette à la lettre, je ne comprends pas ce que j’ai pu louper.
    L’intérieur est presque cru 🙂

    Une idée?
    Merci.

    • Reply Bowl & spoon 5 juillet 2017 at 17 h 54 min

      Ah mince dommage. Trop de liquide j’imagine… Il faut parfois ajuster. Ca peut dépendre du temps notamment (air humide).

  • Reply Delia 27 septembre 2017 at 14 h 23 min

    Testée et approuvée ! Délicieuse et comme sur la photo 🙂
    Merci pour la recette

  • Reply Delia 17 octobre 2017 at 16 h 29 min

    Hello,
    je voudrai la tester avec des carottes à la place du citron, tu me conseilles de faire comment ?

    • Reply Bowl & spoon 18 octobre 2017 at 19 h 50 min

      Ajoutes simplement 1-2 carottes finement râpées, et ajustes la quantité d’eau si nécessaire (mets-en moins qu’indiqué au départ et ajoutes progressivement si besoin).

    Répondre