Biscuits & muffins Desserts Sans gluten

Muffins de quinoa aux framboises coeur chocolaté

muffins quinoa framboises coeur chocolaté

De délicieux muffins aux framboises – réalisés à partir de quinoa, de flocons de quinoa & de farine de coco !
Avec un coeur fondant chocolaté – à base de tofu & de cacao !
Sains & légers – riches en protéines, sans sucre, sans matière grasse & sans gluten.
D’autres recettes de muffins ici & ici.



Ingrédients
pour 6 muffins de Ø 7 cm

  • 60 g de framboises
  • 30 g de quinoa – poids cru
  • 50 g de flocons de quinoa
  • 50 g de farine de coco
  • 5 g de levure chimique
  • 100 g de tofu ferme
  • 10 g de cacao en poudre – non sucré
  • 120 g de yaourt nature
  • 2 blancs d’oeuf
  • 40 ml d’eau
 
 
 
muffins quinoa framboises coeur chocolaté

Note : remplacer la pâte de tofu au cacao par de la pâte de noisettes aux abricots – recette ici.



muffins quinoa framboises coeur chocolaté

Préparation

  1. Rincer le quinoa.
  2. Mettre dans une casserole.
  3. Couvrir d’eau.
  4. Cuire sur sur feu moyen – 10 minutes.
  5. Bien égoutter.
  6. Mettre le tofu dans un mixeur.
  7. Ajouter le cacao et l’eau.
  8. Mixer jusqu’à obtention d’une pâte épaisse.
  9. Préchauffer le four à 180°C.
  10. Battre les blancs d’oeufs avec le yaourt.
  11. Mélanger le quinoa avec les flocons de quinoa, la farine et la levure.
  12. Ajouter les ingrédients liquides.
  13. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
  14. Incorporer délicatement les framboises.
  15. Répartir la moitié de la pâte dans les moules.
  16. Former des creux au centre – à l’aide d’une cuillère à café.
  17. Presser la pâte contre les bords.
  18. Remplir les creux de tofu au cacao.
  19. Couvrir du reste de pâte.
  20. Parsemer de flocons de quinoa.
  21. Enfourner 25 minutes.
  22. Laisser tiédir.
  23. Démouler.
 
 
 
muffins quinoa framboises coeur chocolatémuffins quinoa framboises coeur chocolaté
muffins quinoa framboises coeur chocolatémuffins quinoa framboises coeur chocolaté

Note : ajouter un ingrédient sucrant au tofu avant de mixer si désiré – fruits secs, miel, sirop d’érable, sirop d’agave, sucre de coco,…



muffins quinoa framboises coeur chocolaté

Note : remplacer la farine de coco par une autre farine au choix – avec ou sans gluten.



muffins quinoa framboises coeur chocolatémuffins quinoa framboises coeur chocolaté
°°°

D'autres idées

4 Commentaires

  • Reply Anonyme 12 février 2016 at 12 h 05 min

    recette testée et approuvée. J'ai rajouté du sirop d'agave comme conseillé dans le tofu cacao ( 60gr, car j'ai du mal avec le tofu! ) et là: surprise c'est délicieux..le mélange framboise- cacao est une valeur sûre… à refaire les yeux fermés
    Smahane

  • Reply Anonyme 18 février 2016 at 19 h 40 min

    Originaux & très bons ces muffins !
    On essayera peut-être d'augmenter légèrement la quantité de framboises la prochaine fois… et on pense que la pâte pourrait servir à d'autres recettes 🙂
    S&A

  • Reply Emma 29 mai 2016 at 22 h 15 min

    bonjour

    j ai essayé la recette ce soir
    mais je ne comprend pas pourquoi ils s effritent en mille morceaux ? 🙁
    pouvez vous m éclairer ?

    super site en tout cas merci de ce partage c est magnifique

    • Reply Bowl & spoon 2 juin 2016 at 20 h 46 min

      Ha mince c’est dommage.. Je ne sais pas trop, les miens tenaient très bien. La pâte était peut-être trop humide..?

    Répondre