Entrées & plats Légumineuses Sans gluten

Muffins de lentilles aux épinards

Muffins de lentilles aux épinards
Muffins de lentilles aux épinards

De petits muffins salés aux lentilles, aux épinards frais & aux oeufs. Légers & nourrissants - sans farine, sans matière grasse & riches en protéines.

Sans gluten

Ingrédients

pour 10 moule à muffins de Ø 6 cm

  • 100 g de lentilles vertes - poids sec
  • 100 g de feuilles d'épinard
  • 4 blancs d'oeuf
  • 3 oeufs
  • 2 gousses d'ail
  • noix de muscade
  • paprika
  • poivre

Préparation

  1. Rincer les lentilles.
  2. Mettre dans une casserole.
  3. Recouvrir d'eau froide.
  4. Porter à ébullition.
  5. Baisser sur feu moyen.
  6. Laisser cuire 15 minutes.
  7. Egoutter.
  8. Préchauffer le four à 180°C.
  9. Laver les feuilles d'épinard.
  10. Hacher les épinards et les gousses d'ail.
  11. Battre les oeufs.
  12. Incorporer les lentilles, les épinards et l'ail.
  13. Assaisonner de muscade, de paprika et de poivre.
  14. Répartir dans les moules à muffins.
  15. Enfourner 20 minutes.
  16. Laisser tiédir.
  17. Démouler.
  18. Déguster tiède ou froid.

Notes

  • Utiliser une autre sorte de légumineuse au choix - lentilles corail, haricots blancs, haricots rouges, pois chiche,...
  • Incorporer des dés de feta ou de fromage de chèvre à la préparation si désiré.
Muffins de lentilles aux épinards
Muffins de lentilles aux épinards
Muffins de lentilles aux épinards
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Muffins de lentilles aux épinards
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4 Commentaires

  • Reply Tartine Cuisine 7 mars 2016 at 21 h 01 min

    Hummm ça me fait très envie, c'est le genre de chose que j'adore.

  • Reply S&A 27 juillet 2016 at 19 h 47 min

    Une omelette en forme de muffin 🙂
    Nous avons utilisé des feuilles d’épinards surgelées. N’hésitez pas sur les épices pour relever un peu…
    C’était bon !

  • Reply Emmanuelleg 1 mars 2017 at 21 h 15 min

    J’ai une boite de lentille ouverte, et pleins d’épinards, c’est une bonne idée ça, mais on ne peut pas congeler ça avec l’oeuf hein ? :/

    • Reply Bowl & spoon 1 mars 2017 at 22 h 58 min

      Moi je le ferai si, à toi de voir.

    Répondre