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Ricotta maison aux pistaches

Ricotta maison aux pistaches

Une ricotta faite maison - très simple à réaliser & sans matériel spécifique requis. Ici une version au lait de chèvre & aux pistaches.

Sans gluten

Ingrédients

pour 1 pot de 100 g

  • 500 ml de lait de chèvre
  • 50 ml d'eau tiède
  • 85 g de yaourt nature
  • 5 g de pistaches
  • sel

Préparation

  1. Perforer les contours et le fond d'un pot de yaourt.
  2. Placer le moule sur une grille.
  3. Placer la grille au-dessus d'un récipient - pour récupérer le petit-lait.
  4. Hacher finement les pistaches.
  5. Fouetter le yaourt.
  6. Incorporer l'eau - en fouettant.
  7. Verser le lait dans une casserole.
  8. Porter à ébullition - en remuant.
  9. Ajouter le yaourt.
  10. Baisser sur feu moyen-doux.
  11. Remuer 1 minute - jusqu'à formation du caillé.
  12. Retirer du feu.
  13. Récupérer le caillé - à l'aide d'une petite passoire fine.
  14. Remplir le moule à moitié.
  15. Assaisonner de sel.
  16. Répartir les pistaches.
  17. Recouvrir du reste de caillé.
  18. Placer au frais.
  19. Laisser égoutter - 2 heures minimum.
  20. Démouler.
  21. Déguster ou conserver une semaine au réfrigérateur envelopper de film alimentaire.

Notes

  • Remplacer le lait de chèvre par du lait de vache ou de brebis.
  • Ne pas mettre de pistaches ou remplacer par un autre ingrédients au choix - basilic, ail, figues séchées, graines de cumin,...
  • Filtrer le petit-lait avant de le boire ou de l'utiliser dans une recette.
Ricotta maison aux pistaches
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1 Commentaire

  • Reply Cooking in June 31 mars 2016 at 23 h 21 min

    Je viens de découvrir ton blog et j'adore ! Une vraie mine d'or d'inspiration !

    xxx

    Irène
    http://www.cookinginjune.com/

  • Répondre à Cooking in June Annuler ma réponse