Pancakes & crêpes Petit-déjeuner & brunch Sans gluten

Pancakes banane & chia sans gluten

Pancakes banane & chia sans gluten
Pancakes banane & chia sans gluten

Des pancakes sans gluten délicieusement moelleux & fondants. Réalisés avec de la banane, de la farine de coco, des graines de chia & des oeufs.

Sans gluten

Ingrédients

pour 6 pancakes

  • 150 g de banane - poids pelée
  • 10 g de farine de coco
  • 10 g de graines de chia
  • 10 g de téguments de psyllium
  • 5 g de levure chimique
  • 100 ml de lait
  • 2 oeufs

Préparation

  1. Réduire la banane en purée.
  2. Battre les oeufs avec la banane et le lait.
  3. Incorporer la farine, les graines de chia, les enveloppes de psyllium et la levure.
  4. Laisser reposer 15 minutes.
  5. Huiler légèrement une poêle d'huile de coco.
  6. Chauffer sur feu moyen.
  7. Verser deux disques de pâte dans la poêle.
  8. Cuire 3 minutes.
  9. Retourner.
  10. Continuer la cuisson 3 minutes.
  11. Répéter les opérations avec le reste de pâte.
  12. Garnir d'ingrédients au choix.
  13. Déguster chaud.

Notes

  • Déguster accompagné de fruits frais, de sirop d'érable, de confiture, de miel, de beurre de cacahuètes ou d'amandes,...
  • Ne pas utiliser de graines de psyllium entières ni de psyllium noir - plus d'infos sur le psyllium ici.
  • Utiliser des enveloppes de graines de psyllium dans la mesure du possible - sinon remplacer par des graines de lin moulues.
Pancakes banane & chia sans gluten
Pancakes banane & chia sans gluten

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4 Commentaires

  • Reply Morgane 27 novembre 2016 at 14 h 13 min

    Bonjour,
    Ils sont délicieux mais je trouve la cuisson particulierement difficile a faire ! Le 1er côté crame rapidement alors que le dessus n’est pas du tout solidifié, du coup pour les retourner c’est une horreur… ils se déchirent ou coule de partout. Et quand j’arrive a en faire des pas trop mal, bien doré des 2 cotés, ils ne sont pas du tt aussi cuit a l’interieur que sur la photo. Donc un conseil pour la cuisson ..?

    • Reply Bowl & spoon 28 novembre 2016 at 11 h 59 min

      Ha mince… Je ne sais pas trop, je n’ai pas eu de problème pour les miens, mais cela dépend probablement de la poêle. Je pense qu’il faut les cuire plus longtemps mais sur feu plus doux, sinon ils n’ont pas le temps de cuire à l’intérieur et brûlent à l’extérieur.

  • Reply Joanna 9 février 2017 at 19 h 05 min

    Bonsoir, j’aimerai tester cette recette mais j’aimerai savoir si le psyllium est obligatoire ? Et si il peut être enlevé voir remplacé par quelque chose de plus facile à trouver ?
    Merci

    • Reply Bowl & spoon 10 février 2017 at 23 h 57 min

      C’est vraiment ce qui permet d’avoir des pancakes bien ‘fluffy’ mais ça marche sans. Mettre des graines de chia à la place.

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