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Salade de quinoa, mangue & fèves

Salade de quinoa, mangue & fèves
Salade de quinoa, mangue & fèves

Une salade de quinoa blanc & de mangue avec des haricots verts, des pois mange-tout & des fèves de soja. Pour un plat léger aux saveurs sucrées-salées nourrissant & riche en protéines.

Sans gluten / vegan

Ingrédients

pour 4 personnes

  • 120 g de quinoa blanc - poids cru
  • 150 g de haricots verts
  • 150 g de pois mange-tout
  • 100 g de fèves de soja - poids écossées
  • 150 g de mangue
  • 2 citrons
  • 30 ml d'huile d'olive
  • 175 ml d'eau froide
  • poivre de Cayenne en flocons
  • sel

Préparation

  1. Bien rincer le quinoa.
  2. Mettre dans une casserole.
  3. Verser l'eau froide.
  4. Chauffer sur feu moyen - 10 minutes.
  5. Retirer du feu.
  6. Laisser gonfler - 10 minutes.
  7. Laisser refroidir.
  8. Porter une casserole d'eau à ébullition.
  9. Plonger les haricots et les pois mange-tout.
  10. Cuire 8 minutes.
  11. Ajouter les fèves.
  12. Prolonger la cuisson 1 minute.
  13. Egoutter.
  14. Passer sous l'eau froide.
  15. Couper les haricots et les pois mange-tout en tronçons.
  16. Détailler la mangue en petits dés.
  17. Presser les citrons.
  18. Mélanger avec l'huile d'olive.
  19. Assaisonner de flocons de poivre de Cayenne et de sel.
  20. Mélanger le quinoa avec les légumes et la mangue.
  21. Verser la sauce.
  22. Réserver au frais - 1 heure.
  23. Déguster bien frais.

Notes

  • Cuire 120 g de quinoa ou utiliser 280 g de quinoa déjà cuit.
  • Utiliser des légumes surgelés pour aller plus vite.
  • Ajouter des dés de feta ou de fromage de chèvre frais si désiré.
Salade de quinoa, mangue & fèves
Salade de quinoa, mangue & fèves
Salade de quinoa, mangue & fèves

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5 Commentaires

  • Reply LadyMilonguera 22 avril 2016 at 9 h 17 min

    C'est une chouette salade…

  • Reply Zoé 1 juin 2016 at 8 h 39 min

    Hello ! Ca a l’air délicieux 🙂

    Je me demandais où est-ce que tu achètes les fèves de soja?

    Merci d’avance!

    • Reply Bowl & spoon 1 juin 2016 at 10 h 28 min

      Hello,
      A la Migros (surgelées) 🙂

      • Reply Zoé 2 juin 2016 at 14 h 18 min

        Top, merci !

  • Reply S&A 13 décembre 2016 at 17 h 59 min

    Nous faisons souvent cette salade, qui est très bonne. Pour info, nous achetons nos fèves de soja en épicerie asiatique.

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