Pains Petit-déjeuner & brunch

Pain roulé au pavot

Pain roulé au pavot
Pain roulé au pavot

Un pain roulé aux graines de pavot - avec une pâte aux graines de courge, de sésame & de lin réalisées avec des farines complètes de blé & d'épeautre.

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Ingrédients

pour 1 pain de 450 g

  • 200 g de farine complète
  • 50 g de farine d'épeautre complète
  • 4 g de levure sèche
  • 2 g de sel
  • 30 g de graines de pavot
  • 20 g de graines de courge
  • 10 g de graines de sésame
  • 10 g de graines de lin
  • 170 ml d'eau
  • lait - pour badigeonner

Préparation

  1. Délayer la levure dans l'eau.
  2. Mélanger les farines avec le sel et les graines de courge, de sésame et de lin.
  3. Former un puits.
  4. Verser l'eau.
  5. Mélanger en ramenant la farine au centre.
  6. Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène - minimum 10 minutes.
  7. Former une boule.
  8. Placer dans un saladier fariné.
  9. Couvrir de film alimentaire.
  10. Laisser lever - 1 heure 30 à température ambiante ou 1 nuit au réfrigérateur.
  11. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  12. Dégazer la pâte.
  13. Abaisser en rectangle - de 22 x 32 cm environ.
  14. Badigeonner de lait - à l'aide d'un pinceau.
  15. Parsemer de graines de pavot.
  16. Rouler.
  17. Souder les extrémités.
  18. Placer sur la plaque.
  19. Couvrir d'un linge propre.
  20. Laisser lever - 30 minutes.
  21. Préchauffer le four à 180°C.
  22. Déposer un récipient d'eau sur la plaque.
  23. Enfourner 30 minutes.
  24. Vérifier la cuisson - le dessous doit sonner creux.
  25. Laisser refroidir sur une grille.

Notes

  • Utiliser une ou plusieurs sortes de graines au choix ou les remplacer par des fruits secs ou par des fruits oléagineux.
  • Remplacer les farines complètes par des farines blanches ou semi-complètes.

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5 Commentaires

  • Reply Calinhorely 24 avril 2016 at 16 h 20 min

    Très bonne idée ! Il est superbe ce pain !

  • Reply LadyMilonguera 24 avril 2016 at 16 h 20 min

    C'est une chouette idée ce pain…

  • Reply Cuillère et saladier 24 avril 2016 at 21 h 02 min

    J'adore l'idée…Je teste la prochaine fois que je boulange. Bonne semaine à toi;

  • Reply Rosenoisettes 24 avril 2016 at 21 h 02 min

    Il est vraiment superbe et donne terriblement envie !

  • Reply Anonyme 30 avril 2016 at 8 h 17 min

    Ce pain est absolument délicieux et aussi joli qu'un gâteau 🙂
    Il accompagne très bien du fromage de chèvre à tartiner et de la truite fumée.
    S&A

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