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Gratin d’aubergines aux tomates

Gratin d'aubergines aux tomates
Gratin d'aubergines aux tomates

Un gratin fondant aux aubergines & aux tomates. Un accompagnement savoureux, léger & simple à préparer.

Sans gluten

Ingrédients

pour 1 plat à gratin de 20 x 26 cm

  • 900 g d'aubergines
  • 400 g de tomates pelées en morceaux
  • 100 g de double concentré de tomates
  • 30 g de fromage râpé
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 5 brins de persil plat
  • 1 feuille de laurier
  • 100 ml de bouillon de légumes
  • cumin moulu
  • poivre de Cayenne

Préparation

  1. Emincer les oignons et les gousses d'ail.
  2. Effeuiller le persil plat.
  3. Faire revenir les oignons et l'ail dans une casserole.
  4. Ajouter les tomates avec leurs jus, le concentré de tomates, le persil, la feuille de laurier et les épices.
  5. Verser le bouillon.
  6. Porter à ébullition.
  7. Baisser sur feu doux.
  8. Laisser mijoter - 15 minutes.
  9. Retirer la feuille de laurier.
  10. Préchauffer le four à 200°C.
  11. Laver les aubergines.
  12. Eliminer les extrémités.
  13. Couper en rondelles - de 5 mm d'épaisseur.
  14. Cuire à la vapeur - 10 minutes.
  15. Répartir une couche de tomates au fond du plat.
  16. Disposer des rondelles d'aubergine.
  17. Recouvrir de tomates.
  18. Continuer les couches en alternant aubergines et tomates - terminer par des tomates.
  19. Saupoudrer de fromage râpé.
  20. Enfourner 20 minutes.
  21. Déguster chaud.

Notes

  • Ajouter des couches de fromage râpé au milieu du gratin si désiré.
  • Ajouter des feuilles d'épinards - les blanchir 1 minute au préalable.
Gratin d'aubergines aux tomates
Gratin d'aubergines aux tomates
Gratin d'aubergines aux tomates
Gratin d'aubergines aux tomates

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6 Commentaires

  • Reply LadyMilonguera 31 mai 2016 at 13 h 56 min

    Il est appétissant ton gratin !

  • Reply Gratins & légumes au four | Pearltrees 3 juin 2016 at 9 h 31 min

    […] Ce n’est pas que je radote, mais que voulez-vous : ce sont des photos prises dans la vraie vie, et dans la vraie vie on mange souvent sur la même table, autour du même plat à gratin. Gratin d’aubergines aux tomates – Bowl & spoon. […]

  • Reply S&A 12 juin 2016 at 20 h 41 min

    Un excellent gratin !

  • Reply Florie 13 juin 2016 at 19 h 06 min

    Question bete mais comment les cuire pour cette recette si on ne possède pas de cuit vapeur ? Au four avec huile d’olive, jusqu’à cuisson complète ?
    Merci!

    • Reply Bowl & spoon 14 juin 2016 at 16 h 50 min

      Oui ça va très bien ! Sinon moi pour cuire à la vapeur je fais comme ça : tu mets un fond d’eau dans un bol (ou saladier), tu ajoutes tes légumes, tu couvre bien avec du film alimentaire, et tu cuis au micro-ondes à chaleur max 😀 (enfin je faisais comme ça car maintenant j’ai une sorte de panier vapeur spécial micro-ondes ahah) C’est une petite astuce pour gagner du temps sans trop de vaisselle.

  • Reply Gratins & légumes au four | Pearltrees 1 octobre 2016 at 8 h 33 min

    […] Gratin d’aubergines aux tomates – Bowl & spoon. » Courgettes farcies à l’oseille et à la menthe. Oseille + menthe. […]

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