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Falafels au four pois chiche & haricots

Falafels au four pois chiche & haricots
Falafels au four pois chiche & haricots

Des boulettes pleines de saveurs aux pois chiche & aux haricots azuki - avec une cuisson au four sans matière grasse. Des falafels légers & très simples à réaliser - croustillants à l'extérieur & moelleux à l'intérieur.

Sans gluten / vegan

Ingrédients

pour 20 falafels

  • 150 g de pois chiche - poids secs
  • 150 g de haricots azuki - poids secs
  • 75 g de tomates pelées en morceaux
  • 1 oignon rouge
  • 2 gousses d'ail
  • 20 g de coriandre
  • 5 g de bicarbonate de soude
  • graines de cumin
  • cumin moulu
  • coriandre moulue
  • piment d'Espelette

Préparation

  1. Plonger les pois chiche et les haricots dans un grand volume d'eau.
  2. Laisser tremper - 24 heures.
  3. Bien égoutter.
  4. Eplucher l'oignon et les gousses d'ail.
  5. Couper en morceaux.
  6. Placer dans un mixeur.
  7. Ajouter les légumineuses, les tomates, la coriandre, le bicarbonate et les épices.
  8. Mixer jusqu'à obtention d'une pâte épaisse.
  9. Préchauffer le four à 180°C.
  10. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  11. Façonner des boulettes - de la taille de noix.
  12. Déposer sur la plaque.
  13. Enfourner 30 minutes.
  14. Déguster chaud.

Notes

  • Remplacer les haricots azuki par une autre légumineuse au choix - haricots rouges, lentilles vertes, fèves, pois cassés,...
  • Conserver au réfrigérateur ou au congélateur - décongeler 10 min au four à 180°C ou au frigo & réchauffer au micro-ondes.
Falafels au four pois chiche & haricots
Falafels au four pois chiche & haricots
Falafels au four pois chiche & haricots
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10 Commentaires

  • Reply S&A 24 juillet 2016 at 16 h 49 min

    Effectivement, ces falafels sont croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur !
    La pâte est facile à travailler et c’est très bon.

  • Reply Gaelle 10 septembre 2016 at 8 h 39 min

    Recette réalisée à deux reprises en remplaçant les haricots azuki par des haricots rouges. Je confirme également croustillant et moelleux à l’intérieur. les épices apportent vraiment un bon goût et parfument. La première fois je les ai réchauffé le lendemain au micro ondes et j’avoue avoir été déçue alors cette fois ci je les ai repassé quelques minutes au four et c’est beaucoup mieux !
    Merci

    • Reply Bowl & spoon 10 septembre 2016 at 22 h 35 min

      Super merci pour ton retour 🙂 Contente qu’ils te plaisent !

  • Reply Alice 19 octobre 2016 at 14 h 20 min

    Bonjour,
    Tout ça à l’air très bon, mais je me demandais avec quoi tu mixais tout ça ? Un Blender ? Un mixeur ? Merci !

    • Reply Bowl & spoon 19 octobre 2016 at 17 h 02 min

      Un mixeur oui mais tu peux utiliser ce que tu veux tant que ça mixe et que tu obtiens une pâte 🙂

      • Reply Alice 19 octobre 2016 at 18 h 07 min

        Merci pour ta réponse rapide ! Je te demande ça car je cherche justement à « investir » dans un bon appareil capable de bien mixer, même les textures assez épaisses, et le tien à l’air de bien faire son job ! C’est quel marque et quel modèle ? Ou que me conseille tu ? Merci d’avance

        • Reply Bowl & spoon 20 octobre 2016 at 16 h 19 min

          Honnêtement je suis toujours à la recherche d’un bon appareil, donc je ne pourrai te conseiller sur ceux que je possède. Mais si tu veux investir, regardes les Magimix, j’ai entendu dire qu’ils étaient vraiment biens.

          • Alice 20 octobre 2016 at 18 h 11 min

            Merci 🙂 En tout cas ton blog est vraiment super ! Il y a trop de recettes que je veux tester… Et tes photos sont vraiment belles ! J’adore le fait de voir toutes les étapes en photos, ça rassure ^^
            Continue comme ça !! 😉

  • Reply adeline 2 avril 2017 at 8 h 10 min

    super recette, est-il possible d’utiliser des pois chiche en boite ?
    merci

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