Pains Petit-déjeuner & brunch

Petits pains aux figues séchées & graines d’amarante

Petits pains aux figues séchées & graines d'amarante
Petits pains aux figues séchées & graines d'amarante

Des petits pains complets aux figues séchées & aux graines d'amarante cuits dans de petits moules.

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Ingrédients

pour 12 petits pains

  • 300 g de farine complète
  • 200 g de farine d'épeautre complète
  • 7 g de levure sèche
  • 100 g de figues séchées
  • 100 g de graines d'amarante
  • 5 g de sel
  • 320 ml d'eau

Préparation

  1. Plonger les figues dans de l'eau chaude.
  2. Laisser tremper - 10 minutes.
  3. Bien égoutter.
  4. Détailler en petits morceaux.
  5. Délayer la levure dans l'eau.
  6. Mélanger ensemble les farines, le sel et les graines d'amarante - en réserver pour le dessus.
  7. Former un puits.
  8. Verser l'eau.
  9. Mélanger en ramenant la farine au centre.
  10. Pétrir - minimum 10 minutes.
  11. Incorporer les figues.
  12. Former une boule.
  13. Placer dans un saladier fariné.
  14. Couvrir de film alimentaire.
  15. Laisser lever - 1 heure 30 à température ambiante ou 1 nuit au réfrigérateur.
  16. Dégazer la pâte.
  17. Diviser en 12 parts égales.
  18. Façonner des petites boules.
  19. Répartir dans des moules à muffins.
  20. Couvrir d'un linge propre.
  21. Laisser gonfler - 30 minutes.
  22. Badigeonner le dessus d'eau - à l'aide d'un pinceau.
  23. Parsemer des graines d'amarante restantes.
  24. Préchauffer le four à 200°C.
  25. Placer un récipient d'eau dans le four.
  26. Enfourner 15 minutes.
  27. Laisser tiédir.
  28. Démouler.
  29. Laisser refroidir sur une grille.

Notes

  • Remplacer les figues par d'autres fruits secs au choix - pruneaux, raisins secs, abricots secs, dattes,...
  • Remplacer les graines d'amarante par d'autres céréales au choix - millet, quinoa, riz soufflé,...
  • Disposer les boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé au lieu d'utiliser des moules si désiré.
Petits pains aux figues séchées & graines d'amarante
Petits pains aux figues séchées & graines d'amarante
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3 Commentaires

  • Reply Léa Brcq 15 juillet 2016 at 18 h 02 min

    Bonjour par quoi peut on remplacer la farine d’épeautre ? Est il possible de la remplacer par la farine complète?
    Merci d’avance !

    • Reply Bowl & spoon 15 juillet 2016 at 20 h 33 min

      Oui 🙂

      • Reply Léa Brcq 16 juillet 2016 at 9 h 35 min

        Merci beaucoup 🙂

    Répondre