Biscuits & muffins Sans gluten Snacks

Muffins protéinés pommes & cacahuètes

Muffins protéinés pommes & cacahuètes
Muffins protéinés pommes & cacahuètes

De petits muffins tout moelleux aux pommes & aux cacahuètes. Parfaits au goûter, au petit-déjeuner ou après une séance de sport - sans gluten, sans matière grasse & riches en protéines.

Sans gluten

Ingrédients

pour 8 muffins de Ø 7 cm

  • 50 g de protéines en poudre saveur beurre de cacahuètes
  • 40 g de farine de coco
  • 120 g de compote de pomme - non sucrée
  • 50 g de pommes
  • 50 g de cacahuètes
  • 50 ml d'eau
  • 2 oeufs
  • 5 g de levure chimique
  • cannelle

Préparation

  1. Préchauffer le four à 165°C.
  2. Laver la pomme.
  3. Détailler en petits morceaux.
  4. Battre les oeufs avec la purée de pomme et l'eau.
  5. Incorporer les protéines, la farine de coco, la levure et la cannelle.
  6. Bien mélanger.
  7. Ajouter les cacahuètes et les morceaux de pomme.
  8. Répartir dans les moules.
  9. Enfourner 15 minutes.
  10. Laisser tiédir.

Notes

  • J'ai utilisé les protéines en poudre saveur beurre de cacahuètes de chez Questnutrition - un mélange de whey & de caséine.
  • Ajuster la quantité d'eau selon la sorte de protéines utilisées car elles n'ont pas le même pouvoir d'absorption - éviter la whey qui assèche les muffins.
  • Utiliser une autre saveur de protéines au choix - vanille, chocolat, banane, cookies n cream,...
  • Remplacer la pomme par un autre fruit & la compote de pomme par de la compote d'un autre fruit.
  • Remplacer les cacahuètes par d'autres fruits oléagineux - amandes, noix de cajou, noix de pécan, noisettes,...
Muffins protéinés pommes & cacahuètes
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6 Commentaires

  • Reply Maite 10 juillet 2016 at 12 h 06 min

    Genial! Merci!!!

  • Reply LadyMilonguera 10 juillet 2016 at 12 h 51 min

    Ils me plaisent bien ces muffins…

  • Reply S&A 24 juillet 2016 at 16 h 48 min

    Nous avons utilisé des protéines neutres. C’était de la whey et nous n’avons pas trouvé que cela asséchait la pâte.
    Très bonne recette !

  • Reply Agnès Rblr 5 septembre 2016 at 19 h 14 min

    Réalisés hier, des muffins excellents, super moelleux, pour des macros au top (G:4 L:4 P:8)

  • Reply Lauriane 6 janvier 2017 at 21 h 39 min

    Bonjour,

    Je voudrais tester cette recette demain, mais je voudrais savoir si la recette marche sans les protéines en poudre, sinon par quoi est ce que je pourrais la remplacer ?

    Merci d’avance 🙂

    • Reply Bowl & spoon 6 janvier 2017 at 23 h 35 min

      Non pas sans, sinon tu n’as aucune matière. Par de la farine, mais le goût de cacahuètes sera moins présent. Il faudrait aussi ajouter du sucre ou un édulcorant je pense.

    Répondre