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Panna cotta d’amande au melon

Panna cotta d'amande au melon
Panna cotta d'amande au melon

Une panna cotta toute légère & sans sucre à la crème d'amande - accompagnée d'un coulis & de billes de melon.

Sans gluten

Ingrédients

pour 4 ramequins de 150 ml

  • 350 g de melon - poids paré
  • 200 ml de crème d'amande
  • 300 ml de lait demi-écrémé
  • 2 g d'agar-agar

Préparation

  1. Verser la crème et le lait dans une casserole.
  2. Incorporer l'agar-agar.
  3. Bien mélanger - à l'aide d'un fouet.
  4. Chauffer sur feu moyen-fort.
  5. Porter à ébullition.
  6. Laisser bouillonner 1 minute - en remuant.
  7. Répartir dans les ramequins.
  8. Laisser refroidir.
  9. Placer au réfrigérateur.
  10. Laisser raffermir - 3 heures.
  11. Couper le melon en deux.
  12. Retirer les graines.
  13. Prélever 12 billes - à l'aide d'une cuillère parisienne.
  14. Placer le reste dans un mixeur.
  15. Mixer jusqu'à obtention d'une préparation lisse.
  16. Verser dans une passoire recouverte d'un papier absorbant.
  17. Laisser égoutter.
  18. Verser le coulis sur les crèmes.
  19. Répartir les billes de melon.
  20. Décorer de feuilles de menthe.
  21. Déguster ou réserver au frais.

Notes

  • Ajouter un ingrédient sucrant à la crème & au coulis si désiré - miel, sirop d'érable ou d'agave, nectar de coco, stévia,...
  • La crème d'amande est bien plus légère que la crème liquide classique - ne pas confondre avec le beurre ni avec le lait d'amande.
  • Remplacer la crème d'amande par de la crème de soja ou de la crème liquide - allégée ou non.
  • Remplacer le lait demi-écrémé par du lait d'amande pour des panna cotta végétaliennes.
  • Remplacer le melon par de la pastèque.
Panna cotta d'amande au melon
Panna cotta d'amande au melon
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3 Commentaires

  • Reply LadyMilonguera 22 juillet 2016 at 9 h 20 min

    Comme elle me plait ta panna cotta !

  • Reply S&A 24 juillet 2016 at 16 h 45 min

    Une chouette idée ce coulis au melon (nous avons essayé avec un melon charentais). Les pana cotta étaient bonnes !

    • Reply S&A 24 juillet 2016 at 16 h 46 min

      pana = panna, désolés !

    Répondre