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Cake aux carottes, noix & graines

Cake aux carottes, noix & graines
Cake aux carottes, noix & graines

Un cake aux carottes moelleux, fondant & sans gluten aux noisettes, noix de pécan, graines de courge & graines de sarrasin - réalisé avec de la farine de soja, de la farine de châtaigne & des amandes moulues.

Sans gluten

Ingrédients

pour 1 moule à cake de 22 x 10 cm

  • 400 g de carottes - poids pelées
  • 75 g de farine de soja
  • 75 g de farine de châtaigne
  • 50 g d'amandes moulues
  • 50 g de noisettes
  • 50 g de noix de pécan
  • 50 g de graines de courge
  • 50 g de graines de sarrasin
  • 50 g de stévia en poudre
  • 5 g de bicarbonate de soude
  • 100 ml de lait entier
  • 2 oeufs
  • cannelle
  • noix de muscade moulue
  • gingembre moulu
  • clou de girofle moulu

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Chemiser le moule de papier sulfurisé.
  3. Eplucher les carottes.
  4. Râper finement.
  5. Mélanger avec les farines, les amandes moulues, la stévia, le bicarbonate et les épices.
  6. Ajouter les noix et les graines - conserver 10 g de chaque pour le dessus.
  7. Incorporer les oeufs et le lait.
  8. Verser dans le moule.
  9. Lisser le dessus.
  10. Parsemer des noix et graines restantes.
  11. Enfourner 55 minutes.
  12. Laisser tiédir.
  13. Démouler.
  14. Laisser refroidir sur une grille.

Notes

  • Remplacer la farine de soja ou de châtaigne par une autre farine au choix, avec ou sans gluten - blé, épeautre, riz, sarrasin, maïs, pois chiche, teff, lupin,...
  • Remplacer les amandes moulues par des noisettes moulues.
Cake aux carottes, noix & graines
Cake aux carottes, noix & graines
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17 Commentaires

  • Reply Pregat 7 août 2016 at 8 h 18 min

    On peut mettre du lait d’amande à la place? Ou remplacer les œufs ?

    • Reply Bowl & spoon 7 août 2016 at 16 h 45 min

      Tu peux remplacer par des oeufs-chia ou oeufs-lin. Pour le lait d’amande oui pas de problème mais j’en mettrais un peu moins et j’ajouterai un petit peu d’huile, de coco par exemple (car le lait d’amande ne contient pas de lipides et c’est ce qui donne le moelleux au gâteau).

  • Reply LadyMilonguera 7 août 2016 at 13 h 33 min

    Je t’en prendrais bien volontiers une tranche…

  • Reply Bimbimbap 8 août 2016 at 23 h 37 min

    Miam un gateau plein de bonnes choses ! Peut-on remplacer la faine de soja par une autre (intolerance) ? Voila voila bonne continuation

    • Reply Bowl & spoon 9 août 2016 at 9 h 35 min

      Oui, c’est d’ailleurs précisé dans les notes 🙂 Belle journée!

  • Reply Lin 12 août 2016 at 10 h 07 min

    Ce cake a l’air délicieux…c’est décidé je l’essaye!

  • Reply smahane 28 août 2016 at 14 h 54 min

    délicieux: moelleux mélange des saveurs harmonieux… troisième fois que j’en fait toujours une réussite.
    Merci
    Smahane

  • Reply S&A 23 septembre 2016 at 19 h 37 min

    Excellent cake à la carotte ! Pour les farines, nous avons mis : 60 g. de farine d’épeautre, 60 g. de farine intégrale de blé et 30 g. de farine de riz.
    Nous avons également remplacé les 50 g. de stevia par 20 g. de sucre de canne non raffiné.

  • Reply Lucile 20 octobre 2016 at 11 h 02 min

    Bonjour. Combien de jours peut-on conserver le cake une fois réalisé?

    • Reply Bowl & spoon 20 octobre 2016 at 16 h 18 min

      Quelques jours enveloppé dans du papier aluminum, comme un cake normal. Ou au congélateur.

  • Reply Marion 17 janvier 2017 at 11 h 39 min

    Salut 🙂 je vais tester ta recette cet après-midi ! Je n’ai pas de sarrasin. Je peux mettre du quinoa ou sesame à la place ?? Merci

    • Reply Bowl & spoon 17 janvier 2017 at 21 h 29 min

      Excuse-moi je ne vois ton commentaire que maintenant. Tu peux remplacer par ce que tu veux oui 🙂

  • Reply Mario 19 janvier 2017 at 21 h 24 min

    Du coup je suis allé à biocoop en acheter. Ton cake est EXCELLENT!! J’ai impressionnée tout le monde …. merci!

    • Reply Bowl & spoon 20 janvier 2017 at 12 h 29 min

      Génial ! Merci pour ton retour ça fait plaisir de lire ça 🙂

  • Reply Pauline 1 juin 2017 at 17 h 25 min

    C’est dans le four ! et ça sent tellement bon …. Merci pour toutes tes recettes, ton blog est vraiment inspirant !

  • Reply Sandrine 14 juillet 2017 at 18 h 32 min

    Cette recette me donnait vraiment envie alors j’ai passé le cap aujourd’hui pour égayer mes petits dej et goûters !!!! A la dégustation, je trouve que le goût en stevia est très présent. Du coup, est ce que tu me conseilles d’en mettre moins ou de remplacer par du sucre roux comme indiqué dans un des commentaires.

    • Reply Bowl & spoon 15 juillet 2017 at 20 h 28 min

      Personnellement je n’ai jamais senti le goût de la stévia dans des pâtisseries cuites, je ne sais pas si ça dépend de la marque de stévia utilisée. Quoi qu’il en soit je te conseillerais de la remplacer par autre chose oui, sucre roux ou un autre édulcorant de ton choix (miel, sirop d’érable ou d’agave, sucre de coco, etc).

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