Pains Petit-déjeuner & brunch Sans gluten

Pain aux bananes & courgettes protéiné

Pain aux bananes & courgettes protéiné
Pain aux bananes & courgettes protéiné

Un pain aux bananes & aux courgettes fondant & moelleux - sans gluten & riche en protéines. Composé de bananes écrasées, de courgettes râpées, de protéines en poudre, de farine d'avoine, de farine de riz & d'oeufs.

Sans gluten

Ingrédients

pour 1 moule à cake de 25 x 10 cm

  • 280 g de bananes - poids pelées
  • 180 g de courgettes
  • 150 g de farine d'avoine sans gluten
  • 50 g de farine de riz
  • 60 g de protéines en poudre saveur vanille
  • 5 g de levure chimique
  • 5 g de bicarbonate de soude
  • 2 oeufs

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Recouvrir le moule de papier sulfurisé.
  3. Râper la courgette.
  4. Ecraser les bananes en purée.
  5. Mélanger avec les oeufs.
  6. Incorporer les farines, les protéines, la levure et la bicarbonate.
  7. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
  8. Verser dans le moule.
  9. Enfourner 40 minutes.
  10. Laisser tiédir.
  11. Démouler.
  12. Laisser refroidir sur une grille.

Notes

  • Remplacer les protéines en poudre par de la farine d'avoine ou de riz ou par une autre farine au choix - avec ou sans gluten.
  • J'ai utilisé de la caséine comme protéines - ajuster la quantité si utilisation d'une autre sorte de protéine ou de farine car le pouvoir d'absorption varie.
  • Ajouter si désiré des noix, des amandes, des raisins secs, des pépites de chocolat, des graines de courge,...
Pain aux bananes & courgettes protéiné
Pain aux bananes & courgettes protéiné
Pain aux bananes & courgettes protéiné
Pain aux bananes & courgettes protéiné
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14 Commentaires

  • Reply Cazelles 17 août 2016 at 12 h 18 min

    Bonjour, je vois que tu utilise très souvent de la caséine dans tes recettes et non de la whey, pourquoi ? Le rendu apres cuisson est meilleur avec de la caséine ? Moins sec ?
    Merci encore pour toute tes recettes qui sont superbe !

    • Reply Bowl & spoon 17 août 2016 at 21 h 36 min

      Hello, oui exactement ! Je pense que tu as remarqué que les résultats sont très secs après cuisson en utilisant de la whey. Avec de la caséine ce n’est pas sec DU TOUT. Ce pain justement est vraiment super moelleux et humide (avec de la caséine) et je ne conseillerais pas du tout de le faire avec de la whey au risque de se retrouver avec un pain très sec en bouche.

  • Reply Alexandra 22 août 2016 at 13 h 12 min

    Coucou Cholé 🙂
    J’ai réalisé ce pain hier et il a été aussitôt adopté par toute la famille !
    J’y ai ajouté des noix c’est délicieux! J’ai utilisé de l’isolate de whey en rajoutant un peu de lait pour que ça ne soit pas sec et le résultat est fondant 🙂
    Merci pour tes recettes toujours au top !

    • Reply Bowl & spoon 22 août 2016 at 15 h 52 min

      Hello!
      Oh super, contente que vous l’ayez aimé 🙂 Merci beaucoup pour ton retour !!

  • Reply Kati 30 août 2016 at 9 h 27 min

    Super recette ! Testée et approuvée, j’adore

  • Reply Gaelle 5 septembre 2016 at 7 h 13 min

    Je confirme ce pain est hyper moelleux et fondant. J’ai remplacé la protéine par la même dose de farine de riz et j’ai rajouté quelques noisettes. Le goût de la courgette est imperceptible !
    Merci de partager toutes ces recettes au quotidien

  • Reply Tara 9 septembre 2016 at 17 h 40 min

    Salut, par quoi remplacer les proteines en poudre quand on n’en consomme pas ?

    Merci

    • Reply Bowl & spoon 9 septembre 2016 at 20 h 52 min

      De la farine d’avoine ou de riz.

  • Reply Flo 11 novembre 2016 at 21 h 02 min

    Bonsoir

    La courgette peut elle être remplacée par de la courge qui est plus de saison maintenant ? Merci

    • Reply Bowl & spoon 12 novembre 2016 at 9 h 41 min

      Oui 🙂

  • Reply S&A 27 novembre 2016 at 15 h 29 min

    Nous avons utilisé de la caséine goût neutre uniquement. Cela donne un pain très moelleux, on sent bien la banane. Très bon pour le goûter 🙂

  • Reply Marion 13 décembre 2016 at 9 h 41 min

    Excellente recette !
    Petites modifications apportées pour ma part : j’ai remplacé les protéines en poudre par un mix poudre d’amande/noisette, et je n’ai mis que 150g de farines au total (un mélange de farines de châtaigne, petit épeautre et maïzena).

    J’ai également ajouté à la pate des morceaux de figues séchées et des noix de pécan.

  • Reply Boutrois 11 janvier 2017 at 18 h 20 min

    Par quoi remplacer la farine d’avoine sans gluten si l’on en sais encore

    • Reply Bowl & spoon 12 janvier 2017 at 9 h 59 min

      Une autre farine au choix

    Répondre