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Spaghettis de patates douces aux épinards & crème de cajou

Spaghettis de patates douces aux épinards à la crème de cajou
Spaghettis de patates douces aux épinards à la crème de cajou

Des spaghettis de patates douces accompagnés d'une sauce crémeuse aux épinards - réalisée avec des noix de cajou. Un plat végétalien réconfortant & nourrissant.

Sans gluten / vegan

Ingrédients

pour 4 personnes

  • 650 g de patates douces - poids parées
  • 80 g de pousses d'épinards
  • 100 g de noix de cajou
  • 200 ml d'eau
  • 5 ml d'huile de coco
  • oignon déshydraté
  • ail moulu
  • poivre
  • sel aux herbes

Préparation

  1. Plonger les noix de cajou dans de l'eau.
  2. Laisser tremper - minimum 2 heures.
  3. Bien égoutter.
  4. Placer dans un mixeur.
  5. Verser l'eau.
  6. Assaisonner d'ail, de sel et de poivre.
  7. Mixer jusqu'à obtention d'une sauce lisse et crémeuse.
  8. Incorporer l'oignon déshydraté.
  9. Eplucher les patates douces.
  10. Détailler en spaghettis - à l'aide d'un spiraliseur.
  11. Faire fondre l'huile de coco dans une poêle - sur feu moyen-fort.
  12. Ajouter les patates douces.
  13. Faire revenir 5 minutes.
  14. Ajouter un fond d'eau.
  15. Cuire 10 minutes.
  16. Eteindre la plaque.
  17. Ajouter les épinards.
  18. Remuer jusqu'à ce qu'ils tombent - 2 minutes.
  19. Verser la sauce.
  20. Bien mélanger.
  21. Servir chaud.

Notes

  • J'ai utilisé le spiraliseur Twister Maxi de chez Betty Bossi.
  • Ajuster la quantité d'eau de la sauce - en mettre moins au départ & ajouter petit à petit jusqu'à obtention de la consistance désirée.
  • Remplacer l'oignon déshydraté & l'ail moulu par un oignon émincé & une gousse d'ail pressée - les faire revenir à la poêle avant d'ajouter les patates douces.
Spaghettis de patates douces aux épinards à la crème de cajou
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4 Commentaires

  • Reply S&A 3 septembre 2016 at 17 h 47 min

    Faure de spiraliseur, nous avons découpé les patates douces en cubes et les avons fait cuire à la vapeur. La sauce aux noix de cajou est très bonne et se marie très bien avec les patates douces et les épinards.

  • Reply Caroline 27 janvier 2017 at 19 h 16 min

    Impossible de réaliser des spaghettis avec le spiraliseur, pourtant je l’utilise souvent.
    Un truc?

    • Reply Bowl & spoon 28 janvier 2017 at 10 h 56 min

      Ca dépend du spiraliseur j’imagine… Je ne sais pas du coup, ça dépend de celui que tu as. Avec le mien ça marche parfaitement…

  • Reply Zaïna 9 février 2017 at 20 h 33 min

    J’ai mange ce repas,ce soir avec le froid dehors, Hum j’ai réellement apreccier les saveurs Merci pour c’est recette délicieuse

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