Entrées & plats Sans gluten Viandes

Pollo tonnato

Pollo tonnato
Pollo tonnato

De fines tranches de poulet recouverte d'une sauce onctueuse au thon & aux câpres. A déguster bien frais en plat ou en entrée.

Sans gluten

Ingrédients

pour 2 personnes

  • 300 g de blancs de poulet
  • 150 g de thon en boîte au naturel - poids égoutté
  • 85 g de séré mi-gras
  • 15 g de câpres
  • 10 g de moutarde douce
  • 10 ml de jus de citron
  • 500 ml de bouillon de poule
  • 5 brins de ciboulette
  • 2 gousses d'ail
  • poivre
  • sel

Préparation

  1. Porter le bouillon à ébullition.
  2. Eteindre le feu.
  3. Plonger les blancs de poulet.
  4. Couvrir.
  5. Laisser cuire 30 minutes – sur la plaque éteinte.
  6. Bien égoutter.
  7. Laisser refroidir.
  8. Découper en fines tranches.
  9. Répartir sur une assiette.
  10. Réserver au frais.
  11. Egoutter le thon.
  12. Placer dans un mixeur.
  13. Ajouter le séré, les câpres, la moutarde, les gousses d'ail, le jus de citron et la ciboulette.
  14. Assaisonner de sel et de poivre.
  15. Mixer jusqu'à obtention d'une sauce lisse.
  16. Verser sur le poulet.
  17. Décorer de câpres et de ciboulette ciselée.
  18. Placer au réfrigérateur – minimum 30 minutes.
  19. Déguster bien frais.

Notes

  • Remplacer le séré mi-gras par du séré maigre ou à la crème, par du fromage blanc 0% ou 20% ou une partie par de la mayonnaise.
  • Préparer la veille & conserver couvert au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
  • Ajouter des filets d'anchois dans le mixeur si désiré.
Pollo tonnato
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