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Salade de carottes aux cacahuètes

Salade de carottes aux cacahuètes
Salade de carottes aux cacahuètes

Une salade de carottes accompagnée de cacahuètes grillées & d'une sauce au lait de coco & au beurre de cacahuètes parfumée à la coriandre, au citron vert & au gingembre. Une salade simple & rapide à réaliser aux saveurs asiatiques.

Sans gluten / vegan

Ingrédients

pour 2 personnes

  • 250 g de carottes - poids parées
  • 30 g de cacahuètes
  • 30 ml de lait de coco
  • 15 g de beurre de cacahuètes
  • 10 ml de tamari
  • 10 ml de jus de citron vert
  • 5 brins de coriandre
  • 1/2 cm de gingembre
  • flocons de poivre de Cayenne
  • ail moulu
  • sel

Préparation

  1. Répartir les cacahuètes dans une poêle.
  2. Chauffer sur feu moyen.
  3. Griller 10 minutes.
  4. Peler le gingembre.
  5. Râper finement.
  6. Presser le citron.
  7. Mélanger le lait de coco avec le beurre de cacahuètes, le tamari, le jus de citron et le gingembre.
  8. Assaisonner de poivre de Cayenne, d'ail et de sel.
  9. Ciseler la coriandre.
  10. Eplucher les carottes.
  11. Détailler en spirales - à l'aide d'un spiraliseur.
  12. Placer dans un saladier.
  13. Ajouter la coriandre et les cacahuètes grillées.
  14. Verser la sauce.
  15. Bien mélanger.

Notes

  • J'ai utilisé de spiraliseur Twister Maxi de chez Betty Bossi.
Salade de carottes aux cacahuètes
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3 Commentaires

  • Reply laura 15 septembre 2016 at 20 h 05 min

    cette salade de carottes m’a l’air trop bonne

  • Reply S&A 9 octobre 2016 at 21 h 20 min

    Oui, cette salade est effectivement délicieuse !

  • Répondre