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Curry de lentilles noires, aubergine & champignons

Curry de lentilles noires, aubergine & champignons
Curry de lentilles noires, aubergine & champignons

Un curry de lentilles beluga aux aubergine & aux champignons. Un plat végétalien riche en saveurs & très simple à réaliser.

Sans gluten / vegan

Ingrédients

pour 4 personnes

  • 200 g de lentilles beluga
  • 300 g d'aubergine
  • 250 g de champignons de Paris bruns
  • 2 oignons
  • 5 ml d'huile de coco
  • 600 ml de bouillon de légumes
  • curry moulu

Préparation

  1. Détailler l'aubergine en cubes.
  2. Couper les champignons en quatre.
  3. Emincer les oignons.
  4. Faire fondre l'huile de coco dans une cocotte.
  5. Faire revenir les oignons et le curry - 1 minute.
  6. Ajouter les légumes.
  7. Verser le bouillon.
  8. Porter à ébullition.
  9. Ajouter les lentilles.
  10. Baisser sur feu doux.
  11. Couvrir.
  12. Laisser mijoter 20 minutes.

Notes

  • J'ai utilisé environ 2 cuillères à soupe de curry doux - remplacer par de la pâte de curry si désiré.
  • Déguster chaud ou laisser refroidir & déguster rien frais comme une salade.
  • Cuire dans une cocotte, une casserole ou une poêle.
Curry de lentilles noires, aubergine & champignons
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3 Commentaires

  • Reply LadyMilonguera 12 octobre 2016 at 13 h 01 min

    Il n’est pas pour me déplaire ce curry…

  • Reply S&A 18 octobre 2016 at 19 h 04 min

    Une bonne recette grâce à laquelle nous avons découvert les lentilles beluga.

  • Reply Mary 22 octobre 2016 at 12 h 20 min

    J’ai rajouté des blancs de poulets dedans à la fin de la cuisson… Vivement que je goute tout ça 🙂

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