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Cake à la courge aux pépites de chocolat

Cake à la courge aux pépites de chocolat
Cake à la courge aux pépites de chocolat

Un cake sans gluten extrêmement moelleux aux pépites de chocolat - uniquement réalisé avec de la courge, de la farine d'amande, de la farine de coco & des oeufs. Un gâteau gourmand naturellement riche en protéines.

Sans gluten

Ingrédients

pour 1 moule à cake de 10 x 20 cm

  • 200 g de chair de courge - cuite
  • 150 g de farine d'amande
  • 50 g de farine de coco
  • 20 g d'arrow-root
  • 10 g de levure chimique
  • 40 g de pépites de chocolat
  • 20 g d'éclats de cacao
  • 3 oeufs
  • 200 ml d'eau
  • 1 pincée de sel
  • cannelle
  • noix de muscade

Préparation

  1. Préchauffer le four à 175°C.
  2. Recouvrir le moule de papier sulfurisé.
  3. Mélanger ensemble la farine d'amande, la farine de coco, l'arrow-root, la levure et les épices.
  4. Placer la courge dans un mixeur.
  5. Ajouter les oeufs et l'eau.
  6. Mixer jusqu'à obtention d'une préparation lisse et liquide.
  7. Verser sur les ingrédients secs.
  8. Bien mélanger.
  9. Incorporer les pépites de chocolat et les éclats de cacao - en réserver pour le dessus.
  10. Verser dans le moule.
  11. Répartir le reste de pépites de chocolat et d'éclats de cacao sur le dessus.
  12. Enfourner 40 minutes.
  13. Laisser tiédir.
  14. Démouler.
  15. Laisser refroidir sur une grille.

Notes

  • Ajouter un ingrédient sucrant si désiré - sucre de coco, miel, sirop d'érable ou d'agave, stévia,...
  • Remplacer les 3 oeufs par des oeufs-chia pour un cake végétalien - mélanger 45 g de graines de chia à 135 ml d'eau puis laisser reposer 15 minutes avant d'incorporer à la recette.
  • Remplacer les éclats de cacao par des pépites de chocolat.
  • L'arrow-root est de la fécule de maranta - remplacer par de la fécule de maïs.
  • Couper la courge en petits morceaux & cuire 10 minutes à la vapeur ou 30 minutes au four.
Cake à la courge aux pépites de chocolat
Cake à la courge aux pépites de chocolat
Cake à la courge aux pépites de chocolat
Cake à la courge aux pépites de chocolat
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Cake à la courge aux pépites de chocolat
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18 Commentaires

  • Reply Notes from Coline 30 octobre 2016 at 9 h 37 min

    Je suis totalement conquise par ton joli blog depuis quelques jours et je régale mon entourage grâce à tes recettes alors je te remercie (et leurs estomacs aussi!).
    Encore une recette qui sera bientôt testée car ce cake à l’air d’être une merveille.
    Continue, tu es une véritable source d’inspiration.

    • Reply Bowl & spoon 30 octobre 2016 at 12 h 12 min

      Oh merci Coline pour le message ! Je suis ravie que mes recettes te (vous) plaisent 🙂

  • Reply June 30 octobre 2016 at 11 h 36 min

    Ce cake a l’air délicieux !

  • Reply Claire 30 octobre 2016 at 19 h 48 min

    Coucou Chloé,
    Aussitôt dit sur insta je suis passée voir la recette sur le blog. COmme très souvent d’ailleurs En tant que gourmande hihi.

    Je me replonge plus sérieusement ce soir dans la recette puisque j’ai fait mon tour au marché hier et je souhaite réaliser ta recette.
    Je voulais savoir s’il se conservait bien ? Car je suis toute seule…

    • Reply Bowl & spoon 30 octobre 2016 at 21 h 49 min

      Honnêtement je ne sais pas trop, comme un cake normal j’imagine (probablement quelques jours enveloppé de papier alu). Mais il se congèle parfaitement (c’est ce que j’ai fait, et c’est ce que je fais avec un peu près tout ce que je cuisine ahaha) 😉

  • Reply Agnès 30 octobre 2016 at 20 h 17 min

    Ce cake est délicieux, je l’ai ramené à un repas de famille et tout le monde a adoré! J’ai seulement remplacé les farines préconisées par de la farine de riz et de la farine de blé complète et j’ai ajouté 50g de sucre complet.
    Merci pour tes recettes Chloé, toutes plus délicieuses les unes que les autres 🙂

    • Reply Bowl & spoon 30 octobre 2016 at 21 h 51 min

      Top ! Merci à toi pour ton retour Agnès 🙂

  • Reply tara 31 octobre 2016 at 12 h 48 min

    Salut, j’aimerais beaucoup essayer.
    Quand tu parles de farine d’amande, c’est de la poudre d’amande ou un truc bien spécifique ?

    Merci en tout cas pour toutes ces sources d’information.
    Et wouah la transformation de ton corps!!! Dingue. Bravo

    • Reply Bowl & spoon 31 octobre 2016 at 14 h 30 min

      Non pas de la poudre, vraiment de la farine. La différence c’est que l’amande est dégraissée avant d’être réduit en poudre dans la farine, alors que de la poudre d’amande ce n’est que des amandes moulues 🙂 Merci à toi !

  • Reply Candice 2 novembre 2016 at 19 h 24 min

    Salut Chloe

    Le cake a l’air delicieux mais malheureusement quand je l ai essaye ce n etait pas une reussite (faut avouer je suis nulle en cuisine )
    Mon cake etait spongieux a cause de l’eau contenue dans la courge lorsque je l ai faite cuire a la vapeur (du coup il n’a pas du tout cuit a l’interieur) et il etait aussi orange du a la
    Courge. T’aurais des conseils pour eviter que ca m’arrive une nouvelle fois ??

    Et aussi par quoi remplacer la farine d’amande impossible d’en trouver en magasin bio ??

    Merci pour tes conseils et tes super recettes

    • Reply Bowl & spoon 7 novembre 2016 at 16 h 37 min

      Ha mince, c’est dommage. Lorsque je cuis ma courge à la vapeur elle ne se « pompe » pas d’eau pourtant. Pour éviter cela, tu peux la cuire au four la prochaine fois.
      Pour la farine, tu peux en utiliser une autre de ton choix, ça marchera aussi. Il faudra simplement un peu ajuster la quantité peut-être car la capacité d’absorption diffère entre les farines.

  • Reply Cécile 29 novembre 2016 at 19 h 39 min

    Bonjour,
    Malheureusement, je me suis risquée à prendre une farine de riz (je n’ai pas trouvé de farines de coco et d’amande dans mon magasin bio) et cela a gâché le goût de ce gâteau qui, pourtant, a une bonne consistance et se tient bien. C’est d’ailleurs surprenant de pouvoir faire un gâteau avec une base de courge!
    Merci pour toutes vos recettes que je teste petit a petit 🙂
    Cécile

    • Reply Bowl & spoon 29 novembre 2016 at 22 h 50 min

      Oh mince c’est dommage! J’espère que les essais des autres recettes sont plus concluants 🙂

  • Reply Marie 8 décembre 2016 at 13 h 50 min

    Je viens de le faire pour le goûter avec de la farine complète à la place de la farine d’amande que je n’ai pas trouvé,e, cest de La pure frappe atomique

  • Reply Amélie 9 décembre 2016 at 18 h 32 min

    Bonjour ! Merci pour cette recette ! Penses-tu qu’il soit possible de remplacer la courge par du potimmaron ?
    Merci !

    • Reply Bowl & spoon 9 décembre 2016 at 19 h 29 min

      Le potimarron est une sorte de courge… Haha donc oui

  • Reply Céline Mon maraîcher à la casserole 11 août 2017 at 21 h 28 min

    Ca c’est typiquement ce que j’adoooooooooooore!! Par contre je n’ai jamais croisé de farine d’amande sur mon chemin. où la trouves-tu? Merci 😉

    • Reply Bowl & spoon 11 août 2017 at 23 h 34 min

      Tu peux facilement en trouver sur Internet (il y en a sur nu3) ou en magasin bio.

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