Pains Petit-déjeuner & brunch Sans gluten

Pain aux bananes au café & noix de pécan

Pain aux bananes au café & noix de pécan

Un cake aux bananes & aux noix de pécan délicatement parfumé au café - pour un petit-déjeuner ou un dessert gourmand sans gluten & végétalien.

Sans gluten / vegan

Ingrédients

pour 1 moule à cake de 10 x 24 cm

  • 280 g de banane - poids pelées
  • 130 g de farine de sarrasin
  • 130 g de farine de millet
  • 120 g de noix de pécan
  • 10 g de café soluble Nescafé
  • 30 g d'huile de coco
  • 30 g de graines de chia
  • 10 g de levure chimique
  • 120 ml de café fort
  • 100 ml d'eau
  • vanille moulue
  • cannelle

Préparation

  1. Préchauffer le four à 175°C.
  2. Recouvrir le moule de papier sulfurisé.
  3. Verser l'eau sur les graines de chia.
  4. Laisser reposer jusqu'à formation d'un gel - 10 minutes.
  5. Mélanger les farines avec la levure, le café soluble, la cannelle et la vanille.
  6. Faire fondre l'huile de coco au micro-ondes.
  7. Réduire les bananes en purée.
  8. Incorporer le café, l'huile de coco et le gel de chia.
  9. Verser sur les ingrédients secs.
  10. Bien mélanger.
  11. Incorporer les noix de pécan - en réserver pour le dessus.
  12. Répartir dans le moule.
  13. Décorer de noix de pécan.
  14. Enfourner 35 minutes.
  15. Laisser tiédir.
  16. Démouler.
  17. Déguster tiède ou froid.

Notes

  • J'ai utilisé le café Nescafé All' Italiana - tiré avec la nouvelle machine Nescafé Barista proposant 6 fonctionnalités différentes - espresso, lungo, americano, cappuccino & latte macchiato.
  • Remplacer la farine de millet par une autre farine au choix - avec ou sans gluten.
  • Remplacer les noix de pécan par des noix, des noix de pécan ou des amandes.
Pain aux bananes au café & noix de pécan
Pain aux bananes au café & noix de pécan
Pain aux bananes au café & noix de pécan
Pain aux bananes au café & noix de pécan
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3 Commentaires

  • Reply LadyMilonguera 5 décembre 2016 at 9 h 17 min

    C’est un chouette banana bread !

  • Reply Lena 24 juin 2017 at 17 h 34 min

    Par quoi peut on remplacer l’huile de coco ?

    • Reply Bowl & spoon 24 juin 2017 at 23 h 05 min

      Du beurre ou margarine, ou une autre huile.

    Répondre