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Cake double chocolat aux mûres

Cake double chocolat aux mûres
Cake double chocolat aux mûres

Un cake moelleux & gourmand au chocolat, aux pépites de chocolat & aux mûres. Réalisé avec des bananes & des farines de riz & de teff - sans sucre, sans gluten & sans produit laitier.

Sans gluten

Ingrédients

pour 1 moule à cake de 10 x 26 cm

  • 325 g de bananes - poids pelées
  • 300 g de chocolat noir sans sucre
  • 200 g de mûres
  • 80 g de farine de teff
  • 50 g de farine de riz
  • 35 g de stévia en poudre
  • 25 g de cacao en poudre - non sucré
  • 20 g de téguments de psyllium
  • 10 g de levure chimique
  • 4 oeufs

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Recouvrir le moule de papier sulfurisé.
  3. Hacher grossièrement 150 g de chocolat.
  4. Mélanger les farines avec le cacao en poudre, le psyllium, la levure et 100 g de chocolat haché - réserver 50 g pour le dessus.
  5. Réduire les bananes en purée.
  6. Battre avec les oeufs et la stévia.
  7. Faire fondre les 150 g de chocolat restant.
  8. Ajouter au mélange banane-oeuf.
  9. Bien mélanger.
  10. Verser sur les ingrédients secs.
  11. Mélanger jusqu'à obtention d'une préparation homogène.
  12. Incorporer délicatement les mûres - en réserver pour le dessus.
  13. Répartir dans le moule.
  14. Répartir le chocolat haché et les mûres réservés.
  15. Enfourner 55 minutes.
  16. Laisser tiédir.
  17. Démouler.
  18. Laisser totalement refroidir.

Notes

  • Remplacer les oeufs par des oeufs de chia ou de lin pour un cake végétalien.
  • Remplacer les téguments de psyllium par des graines de chia ou de lin moulues.
  • Remplacer les farines par d'autres au choix - avec ou sans gluten.
  • Remplacer la stévia par un autre ingrédient sucrant au choix - sucre de coco, sucre de datte, sirop d'agave, sirop d'érable, miel,...
  • Remplacer les mûres par des framboises ou des myrtilles.
Cake double chocolat aux mûres
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5 Commentaires

  • Reply Marion 11 décembre 2016 at 13 h 36 min

    Bonjour!
    Je voulais savoir par quoi remplacer les teguments de de psyllium ? Car je n’ai plus non plus de graines de chia ni le lin chez moi..

    • Reply Bowl & spoon 12 décembre 2016 at 14 h 41 min

      Ce n’est pas indispensable d’en mettre, ça permet simplement d’avoir un cake qui ne s’effrite pas, mais ça marche aussi sans 🙂

  • Reply Rosenoisettes 11 décembre 2016 at 22 h 50 min

    Il a juste l’air trop trop bon !
    J’imagine toutes les délicieuses saveurs en bouche *ç*

  • Reply LadyMilonguera 15 décembre 2016 at 10 h 21 min

    Je t’en prendrais bien une tranche…

  • Reply katia 15 décembre 2016 at 21 h 45 min

    J’ai testé ta recette en mettant de la farine de coco et de la farine de riz complet et graine de chia.
    C’était très bon!

    Merci pour cette recette

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