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Emincé de poulet & tomates au lait de coco

Emincé de poulet & tomates au lait de coco
Emincé de poulet & tomates au lait de coco

Du poulet émincé & des dés de tomates mijotés dans du lait de coco parfumé au curry & aux épices douces. Un plat savoureux, simple & rapide - à déguster accompagné d'une salade ou de quinoa.

Sans gluten

Ingrédients

pour 2 personnes

  • 350 g de blancs de poulet
  • 250 g de tomates
  • 200 ml de lait de coco
  • 1 gousse d'ail
  • 5 ml d'huile de coco
  • gingembre moulu
  • cannelle
  • curry
  • poivre

Préparation

  1. Couper les blancs de poulet en morceaux.
  2. Détailler les tomates en dés.
  3. Hacher la gousse d'ail.
  4. Chauffer l'huile de coco dans une poêle - sur feu fort.
  5. Faire revenir l'ail avec le gingembre, la cannelle et le curry.
  6. Ajouter le poulet.
  7. Cuire 5 minutes.
  8. Ajouter les tomates.
  9. Verser le lait de coco.
  10. Assaisonner de poivre.
  11. Baisser sur feu moyen.
  12. Laisser mijoter - 10 minutes.
  13. Servir chaud.

Notes

  • J'ai utilisé du lait de coco contenant 60% d'extrait de noix de coco.
Emincé de poulet & tomates au lait de coco
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