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Lentilles & épinards aux amandes

Lentilles & épinards aux amandes
Lentilles & épinards aux amandes

Un savoureux plat végétalien de lentilles aux épinards - agrémenté d'éclats d'amandes grillées. Idéal pour un repas léger & rassasiant tout simple & rapide à réaliser.

Sans gluten / vegan

Ingrédients

pour 2 personnes

  • 100 g de lentilles vertes - poids cru
  • 50 g d'épinards
  • 40 g d'amandes
  • 1 oignon rouge
  • 50 ml de bouillon de légumes
  • 3 g d'huile de coco

Préparation

  1. Répartir les amandes dans une poêle sèche.
  2. Griller 5 minutes - sur feu moyen.
  3. Hacher grossièrement.
  4. Emincer l'oignon.
  5. Porter une casserole d'eau à ébullition.
  6. Plonger les lentilles.
  7. Cuire 15 minutes.
  8. Egoutter.
  9. Faire fondre l'huile de coco dans une poêle sur feu moyen-fort.
  10. Faire revenir l'oignon - 5 minutes.
  11. Baisser sur feu moyen-doux.
  12. Ajouter les lentilles.
  13. Verser le bouillon.
  14. Incorporer les épinards.
  15. Prolonger la cuisson 3 minutes.
  16. Parsemer d'amandes.
  17. Déguster chaud ou tiède.

Notes

  • Remplacer les amandes par des noix.
  • Ajouter des dés de feta si désiré.
  • Cuire 100 g de lentilles ou utiliser 200 g de lentilles déjà cuites.
Lentilles & épinards aux amandes
Lentilles & épinards aux amandes
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1 Commentaire

  • Reply S&A 3 janvier 2017 at 19 h 56 min

    Bonne recette. Nous avons ajouté du quinoa pour avoir un plat plus nourrissant.

  • Répondre