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Gratin de poulet & pois chiche au céleri-rave & épinards

Gratin de poulet & pois chiche au céleri-rave & épinards
Gratin de poulet & pois chiche au céleri-rave & épinards

Un gratin fondant de poulet, de pois chiche, d'épinards & de purée de céleri-rave recouvert d'une croute croustillante de pois chiche. Un plat tout-en-un savoureux & nourrissant. 

Sans gluten

Ingrédients

pour 1 plat à gratin de 20 x 25 cm
pour 6 personnes

  • 450 g de blancs de poulet
  • 450 g de céleri-rave
  • 250 g de pois chiche - poids cuits
  • 100 g d'épinards
  • 1 oignon
  • 2 oeufs
  • 30 g de farine d'amande
  • 30 g de moutarde gros grains
  • 5 brins de persil
  • ail moulu
  • cumin moulu
  • sel

Préparation

  1. Eplucher le céleri.
  2. Couper en petits morceaux.
  3. Porter une casserole d'eau salée à ébullition.
  4. Plonger le céleri.
  5. Cuire 10 minutes.
  6. Egoutter.
  7. Réduire en purée.
  8. Ciseler le persil.
  9. Emincer l'oignon.
  10. Couper les blancs de poulet en morceaux.
  11. Huiler légèrement une poêle.
  12. Faire revenir l'oignon.
  13. Ajouter le poulet.
  14. Cuire 10 minutes.
  15. Ajouter 150 g de pois chiche, les épinards et le persil.
  16. Prolonger la cuisson 3 minutes.
  17. Incorporer à la purée de céleri.
  18. Ajouter la moutarde.
  19. Assaisonner d'ail, de cumin et de sel.
  20. Bien mélanger.
  21. Répartir dans un plat allant au four.
  22. Préchauffer le four à 200°C.
  23. Placer les pois chiche restants dans un mixeur.
  24. Ajouter la farine d'amande et les oeufs.
  25. Mixer jusqu'à obtention d'une pâte.
  26. Répartir sur la préparation au poulet.
  27. Lisser le dessus.
  28. Enfourner 30 minutes.
  29. Servir chaud.

Notes

  • Remplacer le céleri par un autre légume au choix - pomme de terre, patate douce, navet, carotte, panais, courge,...
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