Céréales & féculents Entrées & plats Sans gluten

Risotto à la courge

Risotto à la courge
Risotto à la courge

Un risotto délicieusement crémeux à la courge - sain & réconfortant à la fois.

Sans gluten / vegan

Ingrédients

pour 6 personnes

  • 400 g de chair de courge
  • 300 g de riz à risotto
  • 25 g de beurre d'amande
  • 25 g de pâte miso
  • 1 oignon
  • 3 gousses d'ail
  • 1500 ml de bouillon de légumes
  • 30 ml de jus de citron
  • 5 ml d'huile de coco

Préparation

  1. Couper la courge en morceaux.
  2. Cuire à la vapeur - 10 minutes.
  3. Placer dans un mixeur.
  4. Ajouter le beurre d'amande et la pâte miso.
  5. Mixer jusqu'à obtention d'une purée lisse.
  6. Placer 100 g de riz dans un mixeur.
  7. Réduire en poudre.
  8. Hacher finement l'oignon et les gousses d'ail.
  9. Faire fondre l'huile de coco dans une casserole.
  10. Faire revenir l'oignon - 3 minutes.
  11. Ajouter l'ail et le riz - faire revenir 2 minutes.
  12. Verser le jus de citron et 50 ml de bouillon.
  13. Mélanger jusqu'à évaporation du liquide.
  14. Verser le reste de bouillon.
  15. Porter à ébullition.
  16. Baisser sur feu doux.
  17. Laisser mijoter 15 minutes - remuer régulièrement.
  18. Incorporer la purée de courge.
  19. Prolonger la cuisson 15 minutes.
  20. Déguster chaud.

Notes

  • Cuire la courge à la vapeur ou au four.
  • Remplacer le riz par une autre céréale au choix - quinoa, farro, millet,...
Risotto à la courge
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3 Commentaires

  • Reply healthy_fits_me 18 janvier 2017 at 6 h 31 min

    Il a l’air délicieux et vraiment crémeux ce risotto !

    Petite question : pourquoi passes tu le riz au mixeur ?

    • Reply Bowl & spoon 18 janvier 2017 at 8 h 08 min

      C’est plus crémeux. Pas obligatoire 🙂

  • Reply S&A 31 janvier 2017 at 14 h 25 min

    Une bonne recette, nourrissante !

  • Répondre