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Patates douces aux épinards & cacahuètes

Patates douces aux épinards & cacahuètes
Patates douces aux épinards & cacahuètes

Des patates douces fondantes & des épinards avec une savoureuse sauce à la cacahuète - accompagnés de cacahuètes grillées.

Sans gluten / vegan

Ingrédients

pour 4 personnes

  • 400 g de patate douce
  • 100 g d'épinards
  • 30 g de cacahuètes
  • 30 g de beurre de cacahuètes
  • 400 ml de bouillon de légumes
  • 5 g d'huile de coco
  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • curry
  • paprika
  • cumin moulu
  • gingembre moulu

Préparation

  1. Répartir les cacahuètes dans une poêle sèche.
  2. Chauffer sur feu moyen.
  3. Griller 10 minutes.
  4. Eplucher les patates douces.
  5. Détailler en dés.
  6. Emincer l'oignon.
  7. Hacher l'ail.
  8. Faire fondre l'huile de coco dans une casserole.
  9. Faire revenir l'oignon 3 minutes.
  10. Ajouter l'ail et les épices - faire revenir 1 minute.
  11. Ajouter les patates douces.
  12. Verser le bouillon.
  13. Porter à ébullition.
  14. Baisser sur feu doux.
  15. Ajouter le beurre de cacahuètes.
  16. Laisser mijoter 20 minutes.
  17. Ajouter les épinards.
  18. Prolonger la cuisson 3 minutes.
  19. Parsemer de cacahuètes.
  20. Servir chaud.

Notes

  • Remplacer les épinards par du chou kale.
Patates douces aux épinards & cacahuètes
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2 Commentaires

  • Reply Cam Dewoods 2 février 2017 at 13 h 48 min

    Moi qui adoooore les patates douces <3<3

  • Reply S&A 12 mars 2017 at 12 h 29 min

    Un très bon plat qui va passer dans nos plats habituels 🙂

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