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Cake de chou-fleur aux olives & tomates séchées

Cake de chou-fleur aux olives & tomates séchées

Un cake salé sans gluten au chou-fleur, aux olives & aux tomates séchées - réalisé avec des amandes moulues & des oeufs.

Sans gluten

Ingrédients

pour 1 moule à cake de 10 x 26 cm

  • 500 g de chou-fleur
  • 100 g de tomates séchées - à l'huile
  • 100 g d'olives - poids dénoyautées
  • 100 g d'amandes blanches moulues
  • 20 ml d'huile d'olive
  • 6 oeufs 
  • 3 brins de persil
  • sel
  • poivre

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Recouvrir le moule de papier sulfurisé.
  3. Laver le chou-fleur.
  4. Détailler en fleurettes.
  5. Cuire à la vapeur - 10 minutes.
  6. Laisser tiédir.
  7. Egoutter les tomates séchées.
  8. Détailler en morceaux.
  9. Couper les olives en rondelles.
  10. Ciseler le persil.
  11. Répartir la moitié du chou-fleur dans le moule.
  12. Ajouter la moitié des tomates, des olives et du persil.
  13. Recouvrir du reste de chou-fleur.
  14. Terminer par le reste de tomates, d'olives et de persil.
  15. Battre les oeufs avec l'huile d'olive.
  16. Assaisonner de sel et de poivre.
  17. Incorporer les amandes.
  18. Bien mélanger.
  19. Verser dans le moule.
  20. Enfourner 45 minutes.
  21. Laisser tiédir.
  22. Démouler.
  23. Déguster tiède ou froid.
  24. Déguster tiède ou froid.

Notes

  • J'ai utilisé des olives Kalamata.
  • Conserver 3 jours au réfrigérateur enveloppé de papier aluminium - déguster froid ou réchauffé.
Cake de chou-fleur aux olives & tomates séchées
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1 Commentaire

  • Reply Prince de Bretagne 9 février 2017 at 16 h 32 min

    Il est vraiment très original votre cake !
    Prince de Bretagne a retenu votre recette pour le Top5 de cette semaine, sur son blog cuisinons les légumes.

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