Entrées & plats Oeufs Sans gluten

Omelette soufflée olives, pistaches & ricotta

Omelette soufflée olives, pistaches & ricotta
Omelette soufflée olives, pistaches & ricotta

Une omelette de blancs d'oeuf en neige - garnie d'un pesto olives & pistaches, de ricotta & d'herbes aromatiques.

Sans gluten

Ingrédients

pour 1 personne

  • 3 blancs d'oeuf
  • 20 g d'olives vertes - poids dénoyautées
  • 10 g de pistaches
  • 50 g de ricotta
  • 5 g de persil
  • 5 g de ciboulette
  • 5 g d'origan
  • 3 ml d'huile de coco
  • ail moulu

Préparation

  1. Placer les pistaches dans un mixeur.
  2. Réduire en poudre.
  3. Ajouter les olives.
  4. Assaisonner d'ail moulu.
  5. Mixer jusqu'à obtention d'une pâte grumeleuse.
  6. Hacher le persil.
  7. Ciseler la ciboulette et les feuilles d'origan - en réserver pour le dessus.
  8. Monter les blancs en neige.
  9. Incorporer délicatement les herbes.
  10. Faire fondre l'huile de coco dans une poêle - sur feu moyen.
  11. Répartir les oeufs en neige.
  12. Cuire 5 minutes.
  13. Répartir des cuillerées de ricotta et d'olives.
  14. Continuer le cuisson 5 minutes.
  15. Parsemer de ciboulette ciselée et de feuilles d'origan.
  16. Déguster chaud.

Notes

  • Remplacer les pistaches par des amandes, des noisettes ou des noix.
  • Remplacer la ricotta par de la feta.
Omelette soufflée olives, pistaches & ricotta
Omelette soufflée olives, pistaches & ricotta
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