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Escalopes de porc panées aux amandes & parmesan

Escalopes de porc panées aux amandes & parmesan
Escalopes de porc panées aux amandes & parmesan

De fines tranches de filet de porc panées aux amandes & au parmesan - sans farine & sans chapelure. Une viande extrêmement tendre avec une enveloppe croustillante au goût de fromage grillé - accompagnée d'amandes grillées.

Sans gluten

Ingrédients

pour 2 personnes

  • 300 g de d'escalopes de filet de porc
  • 10 g d'amandes effilées
  • 35 g d'amandes moulues
  • 35 g de parmesan
  • 1 blanc d'oeuf
  • 200 ml de lait
  • 3 g d'huile de coco

Préparation

  1. Verser le lait sur les escalopes.
  2. Laisser reposer 30 minutes - à température ambiante.
  3. Egoutter.
  4. Répartir les amandes effilées dans une poêle sèche.
  5. Chauffer sur feu moyen-fort.
  6. Griller 3 minutes.
  7. Râper le parmesan.
  8. Répartir dans une assiette.
  9. Incorporer les amandes moulues.
  10. Battre le blanc d'oeuf - à la fourchette.
  11. Verser dans une assiette creuse.
  12. Tremper les escalopes dans l'oeuf.
  13. Passer dans le mélange amandes-parmesan - bien enrober.
  14. Chauffer une poêle sur feu moyen-fort.
  15. Faire fondre l'huile de coco.
  16. Déposer les escalopes.
  17. Laisser cuire 3 minutes.
  18. Retourner.
  19. Continuer la cuisson 2 minutes.
  20. Parsemer d'amandes effilées.
  21. Déguster chaud.

Notes

  • Remplacer le porc par une autre viande au choix - veau, dinde, poulet,...
  • Remplacer les amandes par des noisettes moulues.
Escalopes de porc panées aux amandes & parmesan
Escalopes de porc panées aux amandes & parmesan
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1 Commentaire

  • Reply LadyMilonguera 14 mars 2017 at 14 h 11 min

    Avec cette panure, ça a l’air top !

  • Répondre