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Cake aux poires, noisettes & pépites de chocolat

Cake aux poires, noisettes & pépites de chocolat
Cake aux poires, noisettes & pépites de chocolat

Un cake moelleux & gourmand aux poires, aux noisettes & aux pépites de chocolat noir - sans gluten, sans matière grasse & sans sucre.

Sans gluten

Ingrédients

pour 1 moule à cake de 10 x 26 cm

  • 100 g de farine de sarrasin
  • 50 g de farine de riz
  • 50 g de noisettes moulues
  • 75 g de noisettes
  • 200 g de poires
  • 150 g de compote de poire
  • 100 g de chocolat noir 70%
  • 50 g de stévia en poudre
  • 20 g de téguments de psyllium
  • 10 g de levure chimique
  • 120 ml de lait de soja
  • 3 oeufs

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Recouvrir le moule de papier sulfurisé.
  3. Hacher grossièrement les noisettes.
  4. Couper le chocolat en grosses pépites.
  5. Détailler les poires en dés.
  6. Battre les oeufs avec la stévia.
  7. Ajouter la compote et le lait.
  8. Incorporer les téguments de psyllium
  9. Bien mélanger.
  10. Ajouter les farines, les noisettes moulues et la levure.
  11. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
  12. Incorporer les poires, les noisettes et les pépites de chocolat - en réserver pour le dessus.
  13. Verser dans le moule.
  14. Lisser le dessus.
  15. Répartir le reste de poires, noisettes et chocolat.
  16. Enfourner 30 minutes.
  17. Laisser tiédir.
  18. Démouler.
  19. Déguster tiède ou froid.

Notes

  • Remplacer les poires par des pommes.
  • Remplacer les noisettes par d'autres fruits oléagineux au choix - amandes, noix, noix de cajou,...
  • Remplacer la stévia par un autre ingrédient sucrant au choix - sucre de coco, sucre de datte, miel, sirop d'érable, sirop d'agave,...
  • Utiliser un autre lait au choix - de vache, de riz, d'amande,...
  • Remplacer le psyllium par des graines de lin ou de chia.
Cake aux poires, noisettes & pépites de chocolat
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9 Commentaires

  • Reply LadyMilonguera 20 mars 2017 at 19 h 11 min

    C’est un bien beau cake !

  • Reply Julien 20 mars 2017 at 21 h 48 min

    Encore une belle recette !
    Dis moi tu prends quel stevia car celle que j’ai, si j’en mets 50g, le goût risque d’être vraiment d’être trop prononcé et indigeste !

    Merci d’avance

    • Reply Bowl & spoon 21 mars 2017 at 10 h 17 min

      Ha alors mets-en moins haha
      J’en avais mis 35g à la base mais ce n’était vraiment pas assez sucré (et pourtant j’ai l’habitude du 100% non sucré).
      J’utilise la stévia de la marque Truvia : https://www.truvia.fr/

      Belle journée!

  • Reply aline 21 mars 2017 at 15 h 17 min

    Mmmmh ! Si je veux remplacer les psyllium, devrais-je faire tremper les graines de chia ou lin préalablement ? Merci beaucoup !!!!

    • Reply Bowl & spoon 22 mars 2017 at 18 h 08 min

      Eventuellement mais pas obligatoire 🙂

  • Reply Smahane 25 mars 2017 at 19 h 16 min

    Merci encore pour cette recette qui me change de mon cake au yaourt du matin !! Moelleux , toujours gourmand et gourmet par sa finesse et les bons équilibres entre les saveurs. Bravo tu es douée et inventive.

  • Reply cathy 7 avril 2017 at 14 h 23 min

    Whaouuu ce cake a l’air merveilleusement délicieux et est esthétiquement sublime!

    Etant vegan je vais remplacer les oeufs par des substitufs d’oeufs vegan, ne pas mettre de stévia car même si la stevia est issue d’une plante dont les feuilles ont un goût sucré prononcé, la poudre de stevia vendue pour remplacer en petite quantités le sucre en poudre, est un produit très raffiné, blanchi ( la poudre de feuille est brune) et désodorisé car le goût d’anis est très prononcé. Cela n’a donc rien de naturel ni de souhaitable du point de vue de la santé! Et je vais remplacer la farrine de riz (qui a un indice glicémique élevée) par de la farine de coco

  • Reply Cassandra 9 septembre 2017 at 23 h 19 min

    hello !
    quand tu dis « noisettes moulues » c’est de la poudre de noisette, ou bien tu parles des noisettes entières hachées ?
    Merci, je suis pressée de tester cette recette!

    • Reply Bowl & spoon 10 septembre 2017 at 21 h 00 min

      Plutôt de la poudre de noisettes oui

    Répondre