Légumes Salades Sans gluten

Salade de courge, carottes & chou rouge aux graines de tournesol

Salade courge, carottes & chou rouge aux graines de tournesol
Salade courge, carottes & chou rouge aux graines de tournesol

Une salade colorée de légumes râpés - avec de la courge, des carottes & du chou rouge accompagnés d'une sauce à l'orange & de graines de tournesol grillées.

Sans gluten / vegan

Ingrédients

pour 4 personnes

  • 300 g de chair de courge
  • 300 g de carottes
  • 200 g de chou rouge
  • 1 orange
  • 50 g de graines de tournesol
  • 5 g de moutarde
  • 5 ml de nectar de coco
  • 15 ml d'huile d'olive
  • 15 ml de vinaigre de cidre
  • poivre
  • sel

Préparation

  1. Répartir les graines dans une poêle sèche.
  2. Chauffer sur feu moyen.
  3. Griller 10 minutes.
  4. Râper les zestes et presser l'orange.
  5. Peler et vider la courge.
  6. Eplucher les carottes.
  7. Râper grossièrement.
  8. Laver le chou rouge.
  9. Ôter le centre.
  10. Emincer finement.
  11. Arroser les légumes de jus d'orange.
  12. Ajouter les zestes.
  13. Mélanger la moutarde, le nectar de coco, le vinaigre et l'huile.
  14. Assaisonner de sel et de poivre.
  15. Verser sur la salade.
  16. Bien mélanger.
  17. Parsemer des graines de tournesol.

Notes

  • Remplacer le nectar de coco par du sirop d'érable, du sirop d'agave ou du sirop de riz.
  • Ajouter des fruits secs si désiré - raisins secs, dattes, abricots secs, figues séchées, cranberries,...
  • Couvrir de film alimentaire & conserver jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.
Salade courge, carottes & chou rouge aux graines de tournesol
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