Entrées & plats Légumes Sans gluten

Moussaka vegan aux pois chiche

Moussaka vegan aux pois chiche
Moussaka vegan aux pois chiche

Une moussaka végétalienne aux pois chiche & aux poivrons - pleine de saveurs & joliment présentée dans une poêle.

Sans gluten / vegan

Ingrédients

pour 4 personnes

  • 500 g d'aubergine
  • 300 g de poivrons
  • 300 g de tomates
  • 285 g de pois chiche - poids cuits
  • 25 g de concentré de tomates
  • 15 g d'huile de coco
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 5 brins de persil plat
  • 100 ml d'eau
  • cumin moulu
  • paprika
  • thym séché
  • origan séché
  • sel

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  3. Faire fondre l'huile de coco au micro-ondes.
  4. Couper l'aubergine en rondelles.
  5. Disposer sur la plaque.
  6. Badigeonner d'huile de coco - à l'aide d'un pinceau.
  7. Assaisonner de sel.
  8. Enfourner 20 minutes.
  9. Couper les tomates et les poivrons en dés.
  10. Emincer l'ail et l'oignon.
  11. Ciseler le persil.
  12. Huiler légèrement une poêle.
  13. Chauffer sur feu moyen-fort.
  14. Faire revenir l'oignon - 1 minute.
  15. Ajouter l'ail et les poivrons.
  16. Prolonger la cuisson 5 minutes.
  17. Ajouter les tomates, le concentré de tomates, les pois chiche et le persil.
  18. Assaisonner de sel, de cumin moulu, de paprika, de thym et d'origan.
  19. Verser l'eau.
  20. Laisser mijoter 5 minutes.
  21. Réserver dans un saladier.
  22. Répartir une couche d'aubergine dans le fond de la poêle.
  23. Ajouter la moitié des légumes.
  24. Recouvrir d'une couche d'aubergine.
  25. Ajouter le reste de légumes.
  26. Terminer par une couche d'aubergine.
  27. Cuire 10 minutes sur feu moyen.
  28. Déguster chaud.

Notes

  • Remplacer les poivrons par d'autres légumes au choix - courgettes, carottes, céleri,...
  • Remplacer les herbes et épices par d'autres au choix.
Moussaka vegan aux pois chiche
Moussaka vegan aux pois chiche
Moussaka vegan aux pois chiche
Moussaka vegan aux pois chiche
Moussaka vegan aux pois chiche
Moussaka vegan aux pois chiche
Moussaka vegan aux pois chiche
Moussaka vegan aux pois chiche
Moussaka vegan aux pois chiche

D'autres idées

1 Commentaire

  • Reply S&A 23 juillet 2017 at 17 h 39 min

    Une excellente recette, aussi bonne que belle 🙂

  • Répondre