Oeufs Petit-déjeuner & brunch Sans gluten

Oeufs bénédicte sur patate douce

Oeufs bénédicte sur patate douce
Oeufs bénédicte sur patate douce

Des oeufs pochés servis sur des tranches de patate douce grillées & recouvertes de purée d'avocat. Une alternative sans gluten aux oeufs bénédicte habituels.

Sans gluten

Ingrédients

pour 4 tartines
pour 2 personnes

  • 200 g de patate douce
  • 150 g d'avocat
  • 10 g de graines germées
  • 20 ml de jus de citron
  • 10 ml de vinaigre blanc
  • 4 oeufs
  • poivre de Cayenne en flocons
  • sel

Préparation

  1. Ecraser l'avocat en purée avec le jus de citron.
  2. Assaisonner de sel et de flocons de poivre de Cayenne.
  3. Laver la patate douce.
  4. Couper en fines tranches.
  5. Griller dans un grille-pain.
  6. Recouvrir de purée d'avocat.
  7. Placer un papier absorbant sur une assiette.
  8. Porter une casserole d'eau à frémissement - ne pas faire bouillir.
  9. Verser le vinaigre.
  10. Former un tourbillon - à l'aide d'une cuillère.
  11. Casser un oeuf dans un verre.
  12. Verser au centre du tourbillon.
  13. Laisser cuire 3 minutes.
  14. Récupérer l'oeuf - à l'aide d'un écumoire.
  15. Déposer sur le papier absorbant.
  16. Répéter les opérations pour les 3 autres oeufs.
  17. Déposer les oeufs sur l'avocat.
  18. Décorer de graines germées.
  19. Déguster immédiatement.

Notes

  • Ajouter d'abord des feuilles d'épinards avant l'avocat.
  • Ajouter du saumon fumé ou du jambon cru si désiré.
Oeufs bénédicte sur patate douce
Oeufs bénédicte sur patate douce
Oeufs bénédicte sur patate douce
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4 Commentaires

  • Reply Sala Fab 29 juin 2017 at 12 h 39 min

    Bonjour, cette recette a l’air succulente encore plus pour moi qui est sportive, tous les ingrédients sont les bienvenus En revanche concernant la patate douce juste grillée au grille pain, je le pose la question de la cuisson, cuit elle de cette façon? Car la chair est assez dure, vs la faites griller combien de temps svp? En tout bravo pour les recettes

    • Reply Bowl & spoon 29 juin 2017 at 20 h 22 min

      Oui elle cuit sinon ça ne servirait pas à grand-chose ^^
      Le temps dépend du grille-pain, remettez-la 1 ou 2 fois si elle n’est pas cuite après un seul passage au grille-pain.

  • Reply lewerentz 29 juin 2017 at 18 h 36 min

    Elle semble délicieuse, cette recette ! Notée, merci pour ces idées originales.

  • Reply S&A 23 juillet 2017 at 17 h 38 min

    Très bon et original !

  • Répondre