Céréales & féculents Salades Sans gluten

Salade de sarrasin avec concombre, épinards, myrtilles & basilic

Salade de sarrasin avec concombre, épinards, myrtilles & basilic
Salade de sarrasin avec concombre, épinards, myrtilles & basilic

Une salade de graines de sarrasin avec du concombre, des épinards, des oignons nouveaux, des myrtilles & du basilic - accompagnée d'une sauce composée de tahini, d'huile d'olive, de vinaigre de cidre, de jus de citron & de curcuma. Une jolie salade savoureuse, fraîche & nourrissante - sans gluten & végétalienne.

Sans gluten / vegan

Ingrédients

pour 2 personnes

  • 100 g de graines de sarrasin - poids crues
  • 100 g de concombre
  • 60 g de myrtilles
  • 30 g d'épinards
  • 1 oignon nouveau
  • 8 feuilles de basilic
  • 20 g de tahini
  • 15 ml d'huile d'olive
  • 15 ml de vinaigre de cidre
  • 10 ml de jus de citron
  • curcuma
  • sel

Préparation

  1. Porter une casserole d'eau à ébullition.
  2. Plonger les graines de sarrasin.
  3. Cuire 10 minutes.
  4. Rafraîchir sous l'eau froide.
  5. Bien égoutter.
  6. Couper le concombre en petits dés.
  7. Hacher grossièrement les épinards.
  8. Détailler l'oignon en fines rondelles.
  9. Ciseler le basilic.
  10. Mélanger le tahini avec l'huile d'olive, le vinaigre et le jus de citron.
  11. Assaisonner de sel et de curcuma.
  12. Mélanger le sarrasin avec les légumes.
  13. Arroser de sauce.
  14. Bien mélanger.
  15. Placer au réfrigérateur - minimum 1 heure.
  16. Déguster bien frais.

Notes

  • Remplacer le tahini par de la purée d'amande.
  • Remplacer l'huile d'olive par de l'huile de sésame.
  • Remplacer les graines de sarrasin par une autre céréale au choix - semoule de blé, boulgour, farro,...
Salade de sarrasin avec concombre, épinards, myrtilles & basilic
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2 Commentaires

  • Reply Barby 25 août 2017 at 16 h 23 min

    J’ai changé pas mal d’ingrédients : pas de myrtilles ni d’épinards, mais de la laitue et des tomates, et j’ai fait caraméliser l’oignon car je ne le digère pas cru.
    En tout cas l’assaisonnement est top!!! J’en suis tombée amoureuse, je le réutiliserai certainement dans mes salades!

  • Reply choupette88 25 octobre 2017 at 14 h 36 min

    J’aime les idées d’ajouter des myrtilles !
    Bel après-midi
    Bisousssssssss

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