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Patates douces farcies au maïs, haricots rouges & avocat

Patates douces farcies au maïs, haricots rouges & avocat
Patates douces farcies au maïs, haricots rouges & avocat

Des patates douces garnies de maïs & de haricots rouges rôties au four - accompagnées de purée d'avocat & de dés de tomates.

Sans gluten / vegan

Ingrédients

pour 4 personnes

  • 800 g de patates douces
  • 150 g de haricots rouges - poids cuits
  • 100 g de grains de maïs - poids égouttés
  • 150 g de tomate
  • 180 g d'avocat
  • 100 g de yaourt de soja
  • 1 citron
  • cumin moulu
  • flocons de poivre de Cayenne
  • paprika
  • sel

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Recouvrir un plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  3. Presser le citron.
  4. Ecraser l'avocat en purée avec le jus de citron.
  5. Incorporer le yaourt de soja.
  6. Assaisonner de cumin, de flocons de poivre de Cayenne et de sel.
  7. Détailler les tomates en petits dés.
  8. Laver les patates douces.
  9. Percer plusieurs fois la chair.
  10. Placer au micro-ondes.
  11. Cuire 10 minutes - sur chaleur maximale.
  12. Entailler en deux - dans la longueur.
  13. Farcir de haricots rouges et de maïs.
  14. Assaisonner de paprika et de sel.
  15. Enfourner 15 minutes.
  16. Répartir les dés de tomate.
  17. Garnir de purée d'avocat.
  18. Déguster chaud ou tiède.

Notes

  • J'ai utilisé des grains de maïs & des haricots rouges en conserve.
  • Remplacer les haricots rouges par des pois chiche.
Patates douces farcies au maïs, haricots rouges & avocat
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4 Commentaires

  • Reply Emily 15 septembre 2017 at 18 h 35 min

    Bonjour,
    je n’ai pas de micro ondes. Combien de temps je dois cuire les patates douces au four pour avoir le même résultat ?
    Merci

    • Reply Bowl & spoon 15 septembre 2017 at 22 h 33 min

      Environ 1 heure à 180°C

      • Reply Melfens 17 septembre 2017 at 22 h 00 min

        Merci beaucoup ! J’ai prévu de les préparer dans la semaine

  • Reply Delia 20 septembre 2017 at 10 h 17 min

    Salut! J’ai testé cette recette ce week-end. Pour ma part j’ai adoré. Quelques difficultés à garnir la patate douce car les patates étaient capricieuses mais sinon top !
    Merci pour la recette!

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