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Tartelettes au citron

Tartelettes au citron
Tartelettes au citron

De délicieuses tartelettes au citron avec une base sans gluten uniquement composées de dattes, de noix de cajou & de noix de pécan - garnie d'une ganache au citron réalisée avec du lait de coco & sucrée au sirop d'érable. Des tartelettes très gourmandes au goût prononcé de citron - douces & acidulées à la fois.

Sans gluten / vegan

Ingrédients

pour  2 tartelettes de Ø 8 cm

  • 75 g de dattes
  • 25 g de noix de pécan
  • 25 g de noix de cajou
  • 2 citrons
  • 120 ml de lait de coco
  • 50 ml de sirop d'érable
  • 2 g d'agar-agar
  • curcuma

Préparation

  1. Recouvrir les moules de film alimentaire.
  2. Plonger les noix dans de l'eau.
  3. Laisser tremper – 6 heures.
  4. Bien égoutter.
  5. Placer dans un mixeur.
  6. Ajouter les dattes.
  7. Mixer jusqu'à obtention d'une pâte.
  8. Répartir dans les moules.
  9. Bien presser contre le fond et les bords.
  10. Placer au réfrigérateur.
  11. Prélever des zestes des citrons – pour la décoration.
  12. Presser les citrons.
  13. Verser le jus dans une casserole.
  14. Ajouter le lait de coco, le sirop d'érable, le curcuma et l'agar-agar.
  15. Porter à ébullition 1 minute - en remuant.
  16. Verser sur les fonds.
  17. Laisser refroidir.
  18. Placer au réfrigérateur – 1 heure minimum.
  19. Démouler.
  20. Décorer des zestes de citron.
  21. Déguster bien frais.

Notes

  • J'ai utilisé du lait de coco contenant 60% d'extrait de noix de coco.
  • Ne mettre qu'une petite pincée de curcuma pour la couleur.
  • Remplacer les cajou & les pécan par d'autres fruits oléagineux au choix - amandes, noix, noix de macadamia, pistaches,...
Tartelettes au citron
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