Un beurre de courge maison - une onctueuse compote de courge délicieusement parfumée aux épices douces. A déguster sur du pain grillé, avec des pancakes, dans des porridges, à incorporer dans des préparations de gâteau,...
Sans gluten / vegan
Ingrédients
pour 2 bocaux
- 800 g de chair de courge
- 30 ml de jus de pomme
- 15 ml de jus de citron
- 1 gousse de vanille
- cannelle moulue
- cardamome moulue
- noix de muscade
- gingembre moulu
- clou de girofle moulu
Préparation
- Peler et vider la courge.
- Détailler en gros cubes.
- Cuire à la vapeur - 10 minutes.
- Réduire en purée.
- Fendre la gousse de vanille en deux.
- Extraire les graines.
- Placer la purée de courge dans une casserole.
- Ajouter le jus de pomme, la vanille et les épices.
- Bien mélanger.
- Porter à ébullition.
- Réduire sur feu doux.
- Couvrir - laisser entrouvert avec une spatule.
- Laisser réduire 45 minutes - remuer fréquemment.
- Retirer du feu.
- Laisser tiédir.
- Verser le jus de citron.
- Mélanger.
- Laisser totalement refroidir.
- Verser dans des bocaux.
- Conserver 3 semaines au réfrigérateur.
Notes
- Une recette avec ce beurre ici.
- J'ai utilisé une courge butternut.
- Ajouter un ingrédient sucré si désiré - miel, sirop d'érable, sirop d'agave, stévia, nectar ou sucre de coco, sucre de datte,...
- Congeler la purée de courge nature ou la conserver 3 jours au réfrigérateur.
10 Comments
oh ça à l'air délicieux ça allez hop dans mes favoris!!!
Oui délicieux! à tartiner à fourer, à manger à la cuillère miaaaam…!
ça m'intrigue, j'ai envie de goûter !
Sa a lair trop Bon, il est genial ton blog
Bonjour, est-ce bien 30 mL ou cL ? Car 30ml me parait très peu, cela ne fait que 2 cuillères à soupes
30 ml oui 🙂
Peut -on remplacer la gousse de vanille par un peu d’extrait de vanille …
Oui
Bizarre j’ai acheter une courge butternut mais ma mienne de purée à une couleur orange alors que la tienne enfin sur les photos sont jaunes