Sélectionner une page

Beurre de courge

Un beurre de courge maison – une onctueuse compote de courge délicieusement parfumée aux épices douces. A déguster sur du pain grillé, avec des pancakes, dans des porridges, à incorporer dans des préparations de gâteau,…

Quantité

pour 2 bocaux

Ingrédients

  • 800 g de chair de courge
  • 30 ml de jus de pomme
  • 15 ml de jus de citron
  • 1 gousse de vanille
  • cannelle moulue
  • cardamome moulue
  • noix de muscade
  • gingembre moulu
  • clou de girofle moulu

Notes

  • Une recette avec ce beurre ici.
  • J’ai utilisé une courge butternut.
  • Ajouter un ingrédient sucré si désiré – miel, sirop d’érable, sirop d’agave, stévia, nectar ou sucre de coco, sucre de datte,…
  • Congeler la purée de courge nature ou la conserver 3 jours au réfrigérateur.

Préparation

  1. Peler et vider la courge.
  2. Détailler en gros cubes.
  3. Cuire à la vapeur – 10 minutes.
  4. Réduire en purée.
  5. Fendre la gousse de vanille en deux.
  6. Extraire les graines.
  7. Placer la purée de courge dans une casserole.
  8. Ajouter le jus de pomme, la vanille et les épices.
  9. Bien mélanger.
  10. Porter à ébullition.
  11. Réduire sur feu doux.
  12. Couvrir – laisser entrouvert avec une spatule.
  13. Laisser réduire 45 minutes – remuer fréquemment.
  14. Retirer du feu.
  15. Laisser tiédir.
  16. Verser le jus de citron.
  17. Mélanger.
  18. Laisser totalement refroidir.
  19. Verser dans des bocaux.
  20. Conserver 3 semaines au réfrigérateur.
Burgers de patate douce & haricots noirs
Barres protéinées avoine & beurre de cacahuètes
Barres protéinées avoine & beurre de cacahuètes
Burgers de patate douce & haricots noirs
Barres protéinées avoine & beurre de cacahuètes