Beurre de courge
Un beurre de courge maison – une onctueuse compote de courge délicieusement parfumée aux épices douces. A déguster sur du pain grillé, avec des pancakes, dans des porridges, à incorporer dans des préparations de gâteau,…
Quantité
pour 2 bocaux
Ingrédients
- 800 g de chair de courge
- 30 ml de jus de pomme
- 15 ml de jus de citron
- 1 gousse de vanille
- cannelle moulue
- cardamome moulue
- noix de muscade
- gingembre moulu
- clou de girofle moulu
Notes
- Une recette avec ce beurre ici.
- J’ai utilisé une courge butternut.
- Ajouter un ingrédient sucré si désiré – miel, sirop d’érable, sirop d’agave, stévia, nectar ou sucre de coco, sucre de datte,…
- Congeler la purée de courge nature ou la conserver 3 jours au réfrigérateur.
Préparation
- Peler et vider la courge.
- Détailler en gros cubes.
- Cuire à la vapeur – 10 minutes.
- Réduire en purée.
- Fendre la gousse de vanille en deux.
- Extraire les graines.
- Placer la purée de courge dans une casserole.
- Ajouter le jus de pomme, la vanille et les épices.
- Bien mélanger.
- Porter à ébullition.
- Réduire sur feu doux.
- Couvrir – laisser entrouvert avec une spatule.
- Laisser réduire 45 minutes – remuer fréquemment.
- Retirer du feu.
- Laisser tiédir.
- Verser le jus de citron.
- Mélanger.
- Laisser totalement refroidir.
- Verser dans des bocaux.
- Conserver 3 semaines au réfrigérateur.
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