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Biscuits coco & cannelle sans farine

De délicieux biscuits à la noix de coco & à la cannelle – sans gluten, sans sucre, sans beurre & sans produit laitier. Uniquement composés de noix de coco râpée, de lait de coco & d’oeufs. Pour des biscuits extrêmement simple à réaliser & prêts en quelques minutes.

Quantité

pour 10 biscuits

Ingrédients

  • 120 g de noix de coco râpée
  • 50 ml de lait de coco
  • 2 oeufs
  • 1 blanc d’oeuf
  • cannelle

Notes

  • J’ai utilisé du lait de coco contenant 60% d’extrait de noix de coco.
  • Ajouter des fruits secs, des fruits oléagineux ou des pépites de chocolat si désiré.
  • Ajouter un ingrédient sucrant si désiré – sirop d’érable ou d’agave, miel, sucre ou nectar de coco, sirop de riz, stévia,…

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  3. Battre les oeufs avec la cannelle.
  4. Ajouter le lait de coco.
  5. Incorporer la noix de coco râpée.
  6. Bien mélanger.
  7. Former 10 balles.
  8. Répartir sur la plaque.
  9. Aplatir – à l’aide d’une fourchette.
  10. Enfourner 10 minutes.
  11. Laisser totalement refroidir sur une grille.
Barres protéinées avoine & beurre de cacahuètes
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