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Biscuits de Noël au chocolat à la farine de coco

Des biscuits de Noël au chocolat sans gluten – réalisés avec de la farine de coco. Des biscuits bien croquants aussi gourmands que des biscuits traditionnels – pauvres en glucides, sans beurre & sans sucre.

Quantité

pour 22 biscuits

Ingrédients

  • 60 g de farine de coco
  • 85 g de chocolat noir 80%
  • 10 g de sucre de coco
  • 10 g d’huile de coco
  • 2 oeufs
  • vanille en poudre

Notes

  • Utiliser un chocolat contenant entre 65 et 90% de cacao – avec ou sans sucre.
  • Contrôler la cuisson après 10 minutes & prolonger de 3 à 5 minutes si nécessaire.
  • Remplacer le sucre de coco par de la stévia, du miel, du sirop d’érable ou d’agave,…

Préparation

  1. Faire fondre le chocolat au bain-marie.
  2. Incorporer le sucre et l’huile de coco.
  3. Verser dans un bol
  4. Laisser tiédir – 5 minutes.
  5. Incorporer les oeufs et la vanille.
  6. Mélanger au fouet jusqu’à obtention d’une préparation lisse.
  7. Ajouter la farine de coco.
  8. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte.
  9. Former une boule.
  10. Envelopper de film alimentaire.
  11. Placer au réfrigérateur – 30 minutes.
  12. Préchauffer le four à 175°C.
  13. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  14. Fariner un plan de travail et un rouleau à pâtisserie.
  15. Abaisser la pâte sur 5 mm.
  16. Découper des formes à l’aide d’un emporte-pièce.
  17. Disposer sur la plaque.
  18. Enfourner 10 minutes.
  19. Laisser totalement refroidir.
  20. Conserver dans une boîte en métal.
Barres protéinées avoine & beurre de cacahuètes
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