Bruschetta aux anchois, poivrons, pois gourmands & mozzarella
Des bruschetta bien garnies – idéales pour un apéro dinatoire ou un brunch. Du pain complet grillé recouvert d’une tranche de poivron grillé, de mozzarella, de quelques pois gourmands & d’un filet d’anchois.
Quantité
8 bruschettas
Ingrédients
- 1 baguette complète
- 25 g d’anchois à l’huile d’olive
- 150 g de mozzarella
- 1 poivron rouge
- 40 g de pois gourmands surgelés
- 10 ml de vinaigre balsamique
- ail moulu
- poivre
- sel
Notes
- Remplacer le poivron par des tomates séchées.
- Servir à l’apéro ou en entrée accompagné d’une salade.
Préparation
- Préchauffer le four à 220°C en position grill.
- Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Laver et épépiner le poivron.
- Diviser en 8 morceaux.
- Déposer sur la plaque – côté peau vers le haut.
- Enfourner 20 minutes.
- Laisser tiédir.
- Baisser le four à 200°C en position grill.
- Peler les poivrons.
- Arroser de vinaigre balsamique.
- Laisser mariner.
- Porter une casserole d’eau à ébullition.
- Plonger les pois gourmands – 2 minutes.
- Egoutter.
- Effilocher la mozzarella.
- Egoutter les anchois.
- Diviser le pain en 4.
- Couper chanque tranche en 2.
- Disposer sur une grille – côté mie vers le haut.
- Enfourner 3 minutes.
- Déposer un morceau de poivron sur chaque tranche de pain.
- Recouvrir de mozzarella et de pois gourmands.
- Terminer par un filet d’anchois.
- Assaisonner de sel, de poivre et d’ail moulu.
- Servir tiède ou froid.
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