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Cake à la courge aux pépites de chocolat

Un cake sans gluten extrêmement moelleux aux pépites de chocolat – uniquement réalisé avec de la courge, de la farine d’amande, de la farine de coco & des oeufs. Un gâteau gourmand naturellement riche en protéines.

Quantité

pour 1 moule à cake de 10 x 20 cm

Ingrédients

  • 200 g de chair de courge – cuite
  • 150 g de farine d’amande
  • 50 g de farine de coco
  • 20 g d’arrow-root
  • 10 g de levure chimique
  • 40 g de pépites de chocolat
  • 20 g d’éclats de cacao
  • 3 oeufs
  • 200 ml d’eau
  • 1 pincée de sel
  • cannelle
  • noix de muscade

Notes

  • Ajouter un ingrédient sucrant si désiré – sucre de coco, miel, sirop d’érable ou d’agave, stévia,…
  • Remplacer les 3 oeufs par des oeufs-chia pour un cake végétalien – mélanger 45 g de graines de chia à 135 ml d’eau puis laisser reposer 15 minutes avant d’incorporer à la recette.
  • Remplacer les éclats de cacao par des pépites de chocolat.
  • L’arrow-root est de la fécule de maranta – remplacer par de la fécule de maïs.
  • Couper la courge en petits morceaux & cuire 10 minutes à la vapeur ou 30 minutes au four.

Préparation

  1. Préchauffer le four à 175°C.
  2. Recouvrir le moule de papier sulfurisé.
  3. Mélanger ensemble la farine d’amande, la farine de coco, l’arrow-root, la levure et les épices.
  4. Placer la courge dans un mixeur.
  5. Ajouter les oeufs et l’eau.
  6. Mixer jusqu’à obtention d’une préparation lisse et liquide.
  7. Verser sur les ingrédients secs.
  8. Bien mélanger.
  9. Incorporer les pépites de chocolat et les éclats de cacao – en réserver pour le dessus.
  10. Verser dans le moule.
  11. Répartir le reste de pépites de chocolat et d’éclats de cacao sur le dessus.
  12. Enfourner 40 minutes.
  13. Laisser tiédir.
  14. Démouler.
  15. Laisser refroidir sur une grille.
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